柴魚（stockfish），又叫乾魚[1]，係唔用鹽整嘅乾魚。西洋興用鱈魚整。
英文名來自荷蘭文Stokvis，即係柴(stok)魚(vis)，皆因啲魚喺柴架曬乾。
英國同德國識整柴魚，所以曾經入口大清。之不過量越來越少，因為唐人自己都識整柴魚[1]。
