大良牛乳,又叫做金榜牛乳,係一種原產喺順德大良金榜村(而家金榜居委會)嘅白色圓狀薄片水牛奶製成品,順德美食之一,有「東方芝士」嘅稱號[1][2]。因為佢嘅圓片形狀,所以又叫金榜牛奶餅[1]。大良牛乳喺明朝發明,味道有啲,有啲甜,可以加喺度。除咗大良,東南亞好多華人嘅聚居地都有生產[3]

整法

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將水牛奶同分別到暖暖地,將一羹水牛奶加1/3杯醋入面,牛奶會凝(粵拼king4)埋,再用模壓成扁平薄片,同時將醋出來。整好嘅牛乳片要放落海鹽水道浸四個鐘。

參考

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  1. 1.0 1.1 进顺德·牛乳饼·双皮奶·姜撞奶德文丛·美味顺德。2011-02-16。喺2011-04-08搵到{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  2. 陈毅忠 (2010-12-20)。炮制凤城美食那样演绎美食传奇。珠江商报。喺2011-04-08搵到{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  3. 德美食方网旅游频道。2002-11-04。原先內容歸檔喺2012-12-19。喺2011-04-08搵到