大良牛乳,又叫做金榜牛乳,係一種原產喺順德大良金榜村(而家金榜居委會)嘅白色圓狀薄片水牛奶製成品,順德美食之一,有「東方芝士」嘅稱號[1][2]。因為佢嘅圓片形狀,所以又叫金榜牛奶餅[1]。大良牛乳喺明朝發明,味道有啲,有啲甜,可以加喺度。除咗大良,東南亞好多華人嘅聚居地都有生產[3]

整法

將水牛奶同分別到暖暖地,將一羹水牛奶加1/3杯醋入面,牛奶會凝(粵拼king4)埋,再用模壓成扁平薄片,同時將醋出來。整好嘅牛乳片要放落海鹽水道浸四個鐘。

參考

  1. 1.0 1.1 走进顺德·牛乳饼·双皮奶·姜撞奶. 《顺德文丛·美味顺德》. 2011-02-16. 喺2011-04-08搵到.{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  2. 陈毅忠 (2010-12-20). . 珠江商报. 喺2011-04-08搵到.{{cite web}}: CS1 maint: url-status (link)
  3. . . 2002-11-04. 原先內容歸檔喺2012-12-19. 喺2011-04-08搵到.