巴斯德消毒法

巴斯德消毒法（Pasteurization）係一種奶消毒方法，由法國巴斯德（Louis Pasteur）發明，喺1862年，呢種消毒法可以殺滅牛奶裏面嘅大部份病菌，又唔會影響牛奶等本身嘅奶味。

巴斯德消毒法唔會殺死所有微生物，佢只係用攝氏75度將奶品煮15秒，殺死病菌。唔係屋企式煲奶徹底消毒。

巴氏消毒嘅奶，嚮室溫下放一兩日一樣會變壞；若果放嚮 4℃ 嘅雪櫃，只能夠保存一個星期左右。

超高溫消毒法

超高溫消毒法（英文縮寫UHT，全寫係Ultra-high-temperature processing）係巴斯德消毒法以外嘅另一種奶品消毒法，同巴斯德消毒法好似，用嘅溫度同時間唔同，UHT 用攝氏 120 度煮一到兩秒。呢種UHT消毒方法會破壞牛奶少少營養，但入嚮密封包裝盒之後，嚮室溫都放到好耐。