雞子戈渣，或者就噉叫戈渣，係傳統廣府菜，入面嘅「雞子」本來唔係解雞子（雞睪丸）而係解雞蛋，但亦有整法真係落埋雞子；而「戈渣」即係北方話嘅「鍋炸」變音。整法係將雞蛋、粟粉、上湯凝固做餡，面頭再上粟粉炸到金黃色，個樣有少少似炸鮮奶。
