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雲吞麵

雲吞麵,或叫做餛飩麵,係起源自廣東嘅嘢食,喺廣州西關一帶出現。廣東雲吞進一步演變,喺雲吞餡料加入大量蝦肉,又以海鮮作為湯底,成為香港嘅代表麵食之一。

雲吞麵做法簡單,將煮熟嘅雲吞蛋麵,加埋熱整成。廣州傳統雲吞麵會用鮮蝦豬肉雲吞同埋梘水鴨蛋竹昇麵。

雲吞麵亦叫「蓉」,舊時按份量細分做「細蓉」(1個1両重上乾麵餅配4粒餛飩)、「中蓉」、「大蓉」,而家只有「細蓉」個名多人識。

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