飛水

飛水，又叫出水，係將未煮嘅嘢食放落滾水煠一陣間，除雜質同異味。

飛水嘅方法係先煲好一煲滾水，再將想飛水嘅放落煲度煠到半熟（通常一兩分鐘就得），攞出嚟洗淨就可以再煮。