上海白菜,又叫上海青蘇州青青江菜青薑菜小棠菜青梗白菜青江白菜湯匙菜,係上海一带嘅華東地區最常見嘅小白菜耐熱品種。長江浙江一帶又叫「青菜」或「小青菜」。亦常出現係粵菜裏面。

食用方式

佢嘅莖同葉都可以食。

嫩莖通常浸喺香料裏面。喺各種菜式裏面多數會保持佢原有嘅鮮嫩青綠色。

相對於其他以炒食爲主嘅青菜,上海青以蒸同煮嘅方式比較多,蠔油豆瓣醬生抽係常用嘅輔料。