上海白菜

小棠菜，又叫上海青、蘇州青、青江菜、青薑菜、上海白菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜，係上海一带嘅華東地區最常見嘅小白菜耐熱品種。長江同浙江一帶又叫「青菜」或「小青菜」。亦常出現係粵菜裏面。

食用方式

佢嘅莖同葉都可以食。

嫩莖通常浸喺香料裏面。喺各種菜式裏面多數會保持佢原有嘅鮮嫩青綠色。

相對於其他以炒食爲主嘅青菜，上海青以蒸同煮嘅方式比較多，蠔油、豆瓣醬、生抽係常用嘅輔料。