紹菜

紹菜（粵拼：siu6 coi3；學名：Brassica rapa pekinensis／Brassica campestris pekinensis／Brassica pekinensis），又叫黃芽白（wong4 ngaa4 baak6）或大白菜（daai6 baak6 coi3）、津白，古代嗰時嗌菘（sung1)。；係十字花科蕓薹屬嘅一種1~2年生嘅草本植物，原產地喺中國，而家喺東亞地區可以搵到。黃芽白喺中國菜入面成日用到。佢同竹筍、榨菜同大豆一齊係中國四種世界第一蔬菜。

How to read a taxobox 紹菜
物種分類
域(Domain): 真核域 Eukarya 界 植物界 Plantae 門 被子植物門 Magnoliophyta 綱 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目 白花菜目 Brassicales 科 十字花科 Brassicaceae 屬 蕓薹屬 Brassica 種 蕪菁 B. rapa 亞種 (Subspecies): 紹菜 B. r. pekinensis
二元學名
Brassica rapa pekinensis

形態

紹菜嘅根系比較發達，而且一生就好大而葉有外葉同波葉，其中外葉係綠色，有部分貼住地；而波葉係乳黃或白色。

栽培

中國人種黃芽白已經有六千幾年。喺西安新石器時代半坡遺址入面出土嘅一個陶罐入面發現有黃芽白嘅籽，有6000幾年歷史。明朝人李時珍嘅《本草綱目》就咁講：「菘性凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。今俗之白菜，其色清白。」

明朝以前大白菜係喺江南一帶種植，到清朝康熙年間先至喺北方廣泛栽培。北方人好鍾意食大白菜，每逢冬季會成日儲大白菜過冬。有時重往往儲成幾百斤。

期間大白菜重傳到韓國成為日後泡菜嘅原材料。

品種

紹菜嘅品種比較多，有結波同半結波、花心同散葉四種。而結波重可以細分成直筒、高樁同矮樁三種。

有關嘅書

• 中国少年儿童百科全书 自然·环境 第400页　浙江教育出版社 ISBN 7-5338-1946-2/G·1942
• 《台湾蔬果实用百科第一辑》，薛聪贤 著，薛聪贤出版社，2001年，ISDN:957-97452-1-8