椒鹽係用花椒、胡椒或者辣椒同食鹽調配嘅調味料。喺中菜，椒鹽嘅「椒」通常都係花椒，多數配搭油炸菜式，就好似係油炸鮮魷、油炸九肚魚、油炸豆腐。
椒鹽嘅做法唔同地方都有啲唔同，但係通常係：先將花椒切成粒，用中細火將花椒粒同鹽炒差唔多一兩分鐘，炒到花椒香出嚟就可以起碟。
