食鹽係主要由氯化鈉組成嘅可食用礦物。佢係最常見嘅調味料,有鹹味

食鹽

食鹽根據鹽粒大細,可以分為粗鹽同幼鹽,粗鹽鹽粒較大,幼鹽鹽粒較細。

食鹽又可以分為生鹽同熟鹽,生鹽「味鹹而甘」,熟鹽「其味倍咸」。[1]

來源 編輯

食鹽根據來源,可以分為海鹽岩鹽湖鹽。海鹽係由海水曬乾而得。

衍生鹽 編輯

食鹽可以加其他嘢做成其他味道嘅鹽。譬如加甘草粉炒就可以整成甘草鹽,再加辣椒粉又成辣椒甘草鹽之類。

參考 編輯

  1. 廣東新語》(清朝‧屈大均):「粵有生鹽、熟鹽,熟鹽產歸德等場,成於火煎,性柔易融化,味鹹而甘,便於調和,水居之民喜食之。生鹽產淡水等場,成於日曬,性剛能耐久,其味倍咸,食之多力,山居之民喜食之。」

睇埋 編輯