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食鹽

食鹽可以分為海鹽岩鹽湖鹽。海鹽係由海水曬乾而得,分為粗鹽幼鹽咁。

食鹽又可以分為生鹽熟鹽,生鹽「味鹹而甘」,熟鹽「其味倍咸」。[1]

參考 

  1. 廣東新語》(清朝‧屈大均):「粵有生鹽、熟鹽,熟鹽產歸德等場,成於火煎,性柔易融化,味鹹而甘,便於調和,水居之民喜食之。生鹽產淡水等場,成於日曬,性剛能耐久,其味倍咸,食之多力,山居之民喜食之。」

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