水煮

水煮，係一類起源自四川嘅菜式，並唔係就噉用清水白煠，而係用到花椒、辣椒調整嘅麻辣湯去煮。整牛肉就叫水煮牛肉，整豬肉就叫水煮肉片，整魚就叫水煮魚。