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西式燒雞

燒雞,又叫烤雞,係用燒烤整法整嘅。古時要整燒雞,就要放隻雞上度燒熟,自從電力發明之後,燒雞可以用電轉烤肉架或者焗爐去整。

各地做法

  • 粵菜入面嘅燒雞(又叫吊燒雞),正宗做法會先將隻雞吊起等到乾身先至燒,而唔少大酒樓嘅煮法又會用滾淋熟隻雞去代替燒熟佢。除咗原味之外,都可以整南乳味,即係「南乳吊燒雞」。
  • 西式燒雞就會用香草(譬如番茜俄勒岡迷迭香)醃好隻雞,再攞去燒熟佢。
  • 印度燒雞叫天多利雞,將隻雞醃成紅色放落泥窰度燒熟。如果用無骨雞肉整,就係印度燒雞塊
  • 日式燒雞多數用照燒方法去整,又可以整成一串串,叫日式雞肉串