紅蘿蔔(Daucus carota subsp. sativus),草木一種,食材一種,係野紅蘿蔔人工栽培嘅品種,又叫甘筍、金筍[1],有時寫白字叫紅蘿白。講食之時,係講佢根,肥厚可當菜食。
紅蘿蔔味甜,好啱煮餸煲湯。
英文稱之為carrot。
紅蘿蔔原產中亞、伊朗一帶。公元10世紀由伊朗引入歐洲,地中海種得最多。13世紀傳入中國。
紅蘿蔔可明目、保護呼吸道同促進細路仔發育。