紅蘿蔔（Daucus carota subsp. sativus），草木一種，食材一種，係野紅蘿蔔人工栽培嘅品種，又叫甘筍，有時寫白字叫紅蘿白。講食之時，係講佢根，肥厚可當菜食。
紅蘿蔔味甜，好啱煮餸煲湯。
英文稱之為carrot。
紅蘿蔔原產中亞、伊朗一帶。公元10世紀由伊朗引入歐洲，地中海種得最多。13世紀傳入中國。
紅蘿蔔可明目、保護呼吸道同促進細路仔發育。
