蕃茄薯仔湯

蕃茄薯仔湯粵拼faan1 ke2 syu4 zai2 tong1)顧名思義係主要用蕃茄薯仔煲嘅一種,通常會落豬肉同或多或少嘅,有陣時會落紅蘿蔔(用嚟加強甜味)。正常嘅蕃茄薯仔湯煲好咗望落會係橙或者黃噉色,味道上帶微同微。蕃茄薯仔湯嘅做法相當簡單,可以喺一至兩個鐘頭之內煲好,而且飲唔嗮仲可以擺入雪櫃,雪完第日攞嚟煲返熱飲[1]

2022 年一碗落咗紅蘿蔔嘅蕃茄薯仔湯

蕃茄薯仔湯係嘅一種常見家常湯(個名用咗「薯仔」呢隻粵語獨有嘅詞):有好多人都話覺得呢種湯做法簡單,材料易搵,而且蕃茄又俾人指話有延遲衰老嘅效果;喺香港、澳門以至廣東多地,啲人成日都會喺屋企煲蕃茄薯仔湯飲,尤其攞嚟喺夏天嘅夜晚飲,可以話係粵菜家常湯嘅代表之一[2][3]

特徵

煲好咗嘅蕃茄薯仔湯正常應該會有以下嘅特徵[1][2]

  • 望落橙或者黃噉色;
  • 蕃茄會或多或少噉散開咗;
  • 見到啲(切好咗做一嚿嚿嘅)薯仔紅蘿蔔喺湯度浮吓浮吓-煲得好嘅話啲薯仔應該仲係一嚿嚿嘅。

材料

想煲蕃茄薯仔湯,要準備以下呢啲材料[1][2]

整法

啲材料準備好嗮,就要跟以下噉嘅步驟:

  • 凍水落薑、紹酒同排骨(或者豬肉),汆水去除豬肉嘅血水;
  • 蕃茄切做一嚿嚿,薯仔同紅蘿蔔刨走啲皮切做一嚿嚿;
  • 燒熱隻爆薑片同蒜頭;
  • 落蕃茄、薯仔、排骨同熱水,慢火煲大約 45 分鐘至 1 個鐘頭就搞掂。

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