蕃茄薯仔湯
蕃茄薯仔湯(粵拼:faan1 ke2 syu4 zai2 tong1)顧名思義係主要用蕃茄同薯仔煲嘅一種湯,通常會落豬肉同或多或少嘅鹽,有陣時會落紅蘿蔔(用嚟加強甜味)。正常嘅蕃茄薯仔湯煲好咗望落會係橙或者黃噉色,味道上帶微甜同微酸。蕃茄薯仔湯嘅做法相當簡單,可以喺一至兩個鐘頭之內煲好,而且飲唔嗮仲可以擺入雪櫃,雪完第日攞嚟煲返熱飲[1]。
蕃茄薯仔湯係粵港澳嘅一種常見家常湯(個名用咗「薯仔」呢隻粵語獨有嘅詞):有好多人都話覺得呢種湯做法簡單,材料易搵,而且蕃茄又俾人指話有延遲衰老嘅效果;喺香港、澳門以至廣東多地,啲人成日都會喺屋企煲蕃茄薯仔湯飲,尤其攞嚟喺夏天嘅夜晚飲,可以話係粵菜家常湯嘅代表之一[2][3]。
特徵
編輯材料
編輯整法
編輯啲材料準備好嗮,就要跟以下噉嘅步驟:
- 凍水落薑、紹酒同排骨(或者豬肉),汆水去除豬肉嘅血水;
- 蕃茄切做一嚿嚿,薯仔同紅蘿蔔刨走啲皮切做一嚿嚿;
- 燒熱隻鑊爆薑片同蒜頭;
- 落蕃茄、薯仔、排骨同熱水,慢火煲大約 45 分鐘至 1 個鐘頭就搞掂。