食水係指船響水沉落水下面嘅部份嘅最大高度，唔同船有唔同食水深度。而同一隻船亦根據唔同載重量同所處水域鹽度而唔同。
食水響廣東話引申另一個意思，就係賺得勁多（牟取暴利）。舊時香港地有句歇後語：「新澤西，食水深」，話說1953年美國戰艦新澤西號訪問香港[1]，而新澤西號出名食水深，所以「新澤西」就代表「食水深」嘞。[2]
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