雞仔餅

雞仔餅（粵拼：gai1 zai2 beng2）原名小鳳餅（siu2 fung6 beng2），係一種廣東嘢食，原產自廣州河南嘅成珠樓^[1]。而家嘅雞仔餅用南乳、芝麻同冰肉整。

史

清咸豐五年（1855年^[2]），怡和行行商伍紫垣接待一位外地客官，嗰個客官想試下啲廣東點心，咁啱得咁巧點心師傅唔響道，伍紫垣騰嗮雞嗰陣，婢女小鳳諗到條巧kiu2，將平日自己整嘅一種餅攞嚟招待客官，客官大人食過之後有讚無彈。事後，伍紫垣了解咗爾種餅嘅整法。原嚟，婢女小鳳次次將伍家接待客人嗰時食剩嘅冷飯菜汁整埋佢，加啲梅菜同麵粉做餅，烘乾之後攞嚟食。但係，呢隻餅居然甘香酥脆、油潤可口。伍紫垣受到啟發，就等成珠樓嘅師傅按返噉做，起個名叫「小鳳餅」。後嚟成珠樓用雞仔圖案做嘜頭，所以有「雞仔餅」呢個名^[1]。

攷

↑ ^1.0 ^1.1 陳建華等編 (2008)。《廣州市文物普查彙編·海珠區卷》。廣州：廣州出版社。頁第411頁。ISBN 978-7-80731-659-6。
↑ 〈「老鄉老鄉，幾時出省城？省城最有名，成珠雞仔餅」〉。《新快報》。21.CN。2014年8月30號。原著喺2015年10月4號歸檔。喺2015年8月15號搵到。

[文匯-1] 1.0 ^1.1 陳建華等編 (2008)。《廣州市文物普查彙編·海珠區卷》。廣州：廣州出版社。頁第411頁。ISBN 978-7-80731-659-6。

[新快-2] 〈「老鄉老鄉，幾時出省城？省城最有名，成珠雞仔餅」〉。《新快報》。21.CN。2014年8月30號。原著喺2015年10月4號歸檔。喺2015年8月15號搵到。

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