楓糖
(由楓樹糖漿跳轉過嚟)
楓糖(英文:maple syrup;法文:sirop d’érable),又叫楓糖漿,係由楓樹樹汁整嘅糖漿,起源自北美洲東北部嘅原住民;到今日依然係加拿大出產最多,大約係全球產量嘅八成五[1],主要產地係魁北克省,佔全球產量大約七成[2],係魁北克人傳統用嘅糖。
可以整糖漿嘅楓樹汁含糖大概淨得百分之三,原住民以前整楓糖係人手啄啲樹汁出來,裝入木製器皿之後用柴火燒熱石頭之後擺啲熱石入器皿度整走啲水,等乾噉啲水之後放喺樺樹樹皮上面整乾;法國人來到魁北克人之後就改用鐵煲,煲到樹汁變糖漿,大概要煲廿四個鐘;現代農業就可以用膠管直接喺啲樹度攞樹汁,再用機器煲大概四個鐘[3]。
雖然喺加拿大楓糖有分等級,但係其實等級只係顏色唔同;唔同顏色只係因為季節變化,含糖量冇分別[3],味道亦都冇分別。
拎
編輯- 原住民示範整楓糖嘅傳統方法(英文)
- 介紹魁北克省嘅楓糖儲備(英文)
攷
編輯- ↑ Rancourt, Samuel; Kidwai, Nadia (2021年2月13號). "What makes maple syrup Canada's liquid gold? CBC's 'The Franco-Beat' dives in" (加拿大英文). Canadian Broadcasting Corporation. 喺2023年2月18號搵到.
- ↑ 2.0 2.1 Gollom, Mark (2021年12月1號). "Why Canada is unlocking its vault of maple syrup" (加拿大英文). Canadian Broadcasting Corporation. 喺2023年2月18號搵到.
- ↑ 3.0 3.1 Canadian Gold: Maple Syrup Then and Now (短片). CBC Life (加拿大英文). Collins, Jonathan採訪. Canadian Broadcasting Corporation. 2015年4月14號. 喺2023年2月18號搵到.