氣味

氣味（粵拼：hei3 mei6）係人嘅嗅覺系統對散布喺空氣入面嘅一啲特定分子嘅感應。氣味分子進入鼻孔之後，會同鼻腔上方嘅嗅覺細胞產生反應，產生嘅生物電波通過神經傳到大腦。人會將覺得好聞嘅氣味叫香味，難聞嘅就叫臭味。

氣味分類

香味

香味係一種人類感官嘅感覺，可以係嗅覺或者味覺。

香味根據來源可以分為以下幾類：

1. 花香（The floral）
2. 果香（The fruit）
3. 木香（The woody）
4. 草香（The herbaceous）
5. 香料／辛香（The spicy）
6. 軟香（The soft）
7. 動物香（The animalic）
8. 海洋（The oceanic）
9. 礦物（The mineral）

臭味

臭味係指令人感到難受嘅氣味，臭味物質多收含有硫、氮等化學元素，例如：硫化氫（臭雞蛋味）、氨氣（尿味）、糞臭素等。

腥味

蛋白質產生嘅氣味，例如：血腥味、魚腥味等。

羶味

肉類脂肪產生嘅臊味，例如：羊羶味。

燶味

食物、塑料等經燃燒或高溫產生嘅氣味。