加水分解酵素

加水分解酵素（英文：Hydrolase，簡稱水解酵素）係一種催化化學鍵水解嘅酵素。一般嚟講，一種酵素可以催化到以下嘅化學反應就係水解酵素：

${\mbox{A-B}}+{\mbox{H}}_{\mbox{2}}{\mbox{O}}\rightarrow {\mbox{A-OH}}+{\mbox{B-H}}$

加水分解酵素嘅一啲常見例子就有脂肪酵素、磷酸酵素、糖苷酵素、肽酵素、核苷酵素同埋澱粉酵素。