菠菜

菠菜（粵拼：bo1 coi3；學名：Spinacia oleracea），又叫菠薐菜，菜一種。生物學歸藜科菠菜屬。草本植物，常綠，一二年生，根帶紅色，又叫赤根菜。原出波斯，今下伊朗一帶，如今全球各地都可以搵到。蔬菜之中，譽為身價最高。古代，亞剌伯佬成日話佢做「菜中之王」。

How to read a taxobox 菠菜
喺市場入面成日賣嘅菠菜
物種分類
界 植物界 Plantae 門 被子植物門 Magnoliophyta 綱 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目 石竹目 Caryophyllales 科 莧科 Amaranthaceae 亞科 藜亞科 Chenopodioideae 屬 菠菜屬 Spinacia 種 菠菜 S. oleracea
二元學名
Spinacia oleracea L.

菠菜有兩種，一種圓葉，一種尖葉。尖葉耐寒，秋冬會種，圓葉就春夏。菠菜成樖都食得，根葉莖都可以做餸。

名

菠菜有好多名，古名菠薐菜。佢由西域傳入，經常有同音異。

波菜記載由唐時傳入。宋時有現時最早記載。

唐

《劉賓客嘉話錄》寫菠棱。本書記載劉禹錫。

菜之菠棱者，本西國中，有僧自彼將其子來，如苜蓿、蒲陶，因張騫而至也。絢曰：「豈非頗棱國將來，而語訛為菠棱耶。」

唐時有頗棱國，送上菠菜種籽。訛寫菠棱。

宋

《唐會要》寫波稜菜。

泥婆羅國泥婆羅。在吐蕃之西樂陵川。⋯⋯初。提婆之父為其叔所殺。提婆出奔。吐蕃納之。遂臣吐蕃。貞觀中。使者李義使天竺。道其國。提婆大喜。延使者觀阿耆婆彌池。池週迴二十餘丈，以物投之。則生煙焰。懸釜而炊。須臾可熟。二十一年。遣使獻波稜菜渾提蔥。

泥婆羅國，今下寫尼泊爾。唐貞觀二十年，泥婆羅國遣使大唐，獻波稜菜，波菜傳入。

《嘉祐補注本草》寫菠薐。

明

《本草品彙精要》寫赤根菜。

《本草綱目》寫菠、菠菜、波斯草、赤根菜。

清

菠薐，見於《植物名實圖考》。

《植物名實圖考》記菠薐菜。

史

菠菜出自古波斯，何時傳入印度未知。唐貞觀二十一年，即西元六四七年，尼泊爾遣使帶種籽傳入大唐，自此中國廣為種植，至今大部份菠菜都係中國出產。

西元八二七年，回教徒帶菠到西西里，十一十二世紀，帶到西班牙南部。傳入歐洲其他地方較後。

一九三一年，大力水手卡通，廣為流行。主角食罐頭菠菜會一時大力無窮，西洋就將菠菜同卡通聯想一齊。廣東話將罐頭菠菜，繙成大力菜。

形態

佢嘅主根比較發達，好似啲老鼠條尾噉，紅色嘅肉質品種，味道比較甜，但佢嘅側根冇咁發達。而佢嘅莖係直立中空版，生到5dm嘅位就出分枝。葉一般係翠綠色，樣比較大。而佢嘅花係風媒花，公乸唔同菜，有時出公乸同菜嘅雙性花。而核嘅命比較短，凈得3~5年命。

營養價值

呢種植物嘅營養價值比較犀利，有好多蛋白質、脂肪、維他命C同Ca、Fe元素響度。成日食佢可以防止缺少維生素。

藥用價值

菠菜可以做藥，佢有養血、止血、平肝、潤燥嘅功效。

注意事項

但係菠菜有好多草酸，由於佢嘅鐵同鈣元素可以同草酸產生化學反應：

Fe²⁺ + 2HOOC-COO^- → (HOOC-COO)₂Fe ↓

Ca²⁺ + 2HOOC-COO^- → (HOOC-COO)₂Ca ↓

從而影響Ca同Fe嘅吸收。所以菠菜唔可以同豆腐炒或放喺鐵鑊度煮。

相

植株 植株  花 花

有關嘅書

• 中国少年儿童百科全书 自然·环境 第399－400页　浙江教育出版社 ISBN 7-5338-1946-2/G·1942
• 薛聪贤. 《台湾蔬果实用百科第一辑》. 薛聪贤出版社. 2001年. ISBN 957-97452-1-8.

出面網頁

• 昆明植物研究所。〈菠菜〉。《《中国高等植物数据库全库》》。中国科学院微生物研究所。喺2009-02-24搵到。
• 菠菜的营养价值 苹果绿
• 菠菜 三九养生堂
• 菠菜 A+医学百科
• 菠菜 Spinacia oleracea L. 中国植物物种信息数据库