澱粉係種,係葡萄醣聚合物。佢係一種多醣。大部分草木會透過光合作用製造出澱粉,用嚟儲起能量。澱粉亦係人類最主要嘅主食

澱粉係白色、無味、冇氣味嘅。佢唔係好溶於凍水同酒精

碘—澱粉測試

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將啡色嘅碘液滴落白色嘅澱粉度,會由產生出藍黑色嘅配合物