電磁爐

電磁爐（英文：induction stove），係以誘導加熱（induction heating）令煮食器皿本身發熱嘅電器。

電磁爐

原理

• 電磁爐裏面有個線圈，通電之後產生電磁感應；
• 使到煮食金屬器皿嘅內部產生渦電流 （eddy current）；
  • 器皿一定要係鐵磁性金屬，即係可以畀磁石黐倒鐵造嘅褒褒鑊鑊；
• 電流受阻而令器皿嘅金屬變熱。

用

電磁爐大大提升效率，「火力」穩定，比較環保。電磁爐用響一般嘅煮食上面，大中華地區嘅人鍾意用嚟打甂爐。