| 食物安全／環境衛生
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衞生福利
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（之前由民選嘅市政局同區域市政局負責）
環境食物局局長
- 任關佩英（2000年1月1號─2002年6月30號）
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社會事務司（1983年2月1號起改叫衞生福利司）
- 李福逑（1973年─1977年）
- 何鴻鑾（1977年4月12號─1983年2月6號）
衞生福利司
- 程慶禮 （1983年5月2號─1984年11月30號）
- 湛保庶 （1984年12月1號─1988年9月30號）
- 周德熙 （1988年10月1號─1990年1月）
- 黃錢其濂（1990年1月─1994年9月）
- 霍羅兆貞（1994年9月─1997年6月30號）
衞生福利局局長
- 霍羅兆貞（1997年7月1號─1999年9月19號）
- 楊永強 （1999年9月20號─2002年6月30號）
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衞生福利及食物局局長
- 楊永強（2002年7月1號─2004年10月11號，因為SARS事件辭職）
- 周一嶽（2004年10月12號─2007年6月30號）
食物及衛生局局長
- 周一嶽（2007年7月1號—2012年6月30號）
- 高永文（2012年7月1號—2017年6月30號）
- 陳肇始（2017年7月1號—2022年6月30號）
食物及衛生局副局長
- 梁卓偉（2008年9月18號—2011年9月29號）
- 陳肇始（2012年11月1號—2017年6月30號）
- 徐德義（2017年8月7號—2022年6月30號）
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食物及衛生局常任秘書長（食物）
- 孔郭惠清（2007年7月1號—2010年4月30號）
- 黎陳芷娟（2010年4月30號—2015年1月18號）
- 謝凌潔貞（2015年1月19號—2018年4月22號）
- 容偉雄（2018年4月23號—）
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食物及衛生局常任秘書長（衛生）
- 李淑儀（2007年7月—2011年9月）
- 袁銘輝（2011年9月—2016年7月5號）
- 聶德權（2016年7月6號—2017年6月30號）
- 謝曼怡（2017年7月24號—2020年6月4號）
- 陳松青（2020年6月5號—）
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