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三文治

三文治(譯自英文Sandwich),舊陣時來路烹飪書中亦譯做山域治[1],普通話譯三明治。係用兩摒麪包香港通常用白方包)夾住午餐肉芝士生菜之類做,再瀄就食得。亦會響麪包上高搽些少牛油,令佢好食啲。

術語

烘底:將方包烘成多士

飛邊:切走麪包皮

  1. 曉咕思文(Hugo Ziemann)等 (1918年). 《發明中西文廚書寶鑑》. 發明公司.