中餐廳第七季節目一覽

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呢份一覽表列出《中餐廳》第七季冚唪唥嘅期數。呢季節目共12期，喺2023年7月14號播出先導片，喺7月21號首播，到10月13號播完。

成員

• 黃曉明
• 趙又廷
• 岳雲鵬
• 尹正
• 沈夢辰
• 許光漢
• 林允
• 程瀟

分集介紹

集數 （季）	主題	首播日期
0	超前企畫	2023年7月14號 (2023-07-14)
呢集主要講黃曉明、趙又廷分別接受前採，根據標籤任意揀兩位經營合夥人進行電話連線，同埋其他6位經營合夥人出發前拜師學藝嘅過程，許光漢因行程安排提前到布達佩斯當地嘅中餐廳學習。
1	中餐廳，變了	2023年7月21號 (2023-07-21)
7位經營合夥人從北京首都國際機場出發，抵達喺布達佩斯嘅住處集結，許光漢喺結束學習後同大家會合。短暫休整過後，大家一齊去到餐廳，之後由黃曉明唸出新一季嘅店長手冊。呢季《中餐廳》將首次開啟「一店雙檔」嘅都市經營模式，並將首次新增一位店長，黃曉明喺之後邀請新晉店長趙又廷同佢一齊唸出《中餐廳》店規。呢季《中餐廳》合夥人需挑戰經營晚餐，每兩日進行一次雙檔經營對決，由各自檔口兩日嘅營業額總和決定輸贏，輸咗嘅檔口將繼續單檔經營一日，贏咗嘅檔口可以攞到一日嘅假期同埋特別獎勵，輸咗嘅檔口單檔經營當日營業額嘅10%將計入呢組下一輪對決嘅營業額入面；單檔經營當日重會開啟觀衆互動直播，輸咗嘅檔口將攞到一個反敗為勝嘅經營助力錦囊；每日營業額按各檔口菜品銷量進行分賬，公共部分（如米飯等）嘅分賬由合夥人自行決定，每日營業結束後雙方根據當日中餐廳營業總額計算各自檔口嘅分賬金額。之後，合夥人分檔口互選大會正式開始，兩位店長需分別闡述自己嘅經營理念，6位經營合夥人需寫下自己鍾意嘅店長嘅名字。最終，許光漢、程瀟、尹正選擇加入黃曉明檔口，沈夢辰、林允、岳雲鵬選擇加入趙又廷檔口。雙檔口正式成立後，黃曉明接收節目組提供嘅1508515福林啟動資金，係由上一季嘅總營業額31039.4元人民幣兌換得到。之後，大家一齊外出用餐同埋了解當地市場，廚師林述巍喺大家外出期間抵達餐廳。等大家返去餐廳後，分檔口互選大會繼續進行，林述巍最終選擇加入趙又廷檔口，大家重分別確定咗雙檔口各自嘅廚房同冰箱歸屬。之後，黃曉明、許光漢外出去到當地中餐廳考察物價，趙又廷、程瀟留落餐廳學習收銀，岳雲鵬、尹正、林允、林述巍外出去到布達佩斯中央市場同埋亞洲超市買食材。嗰晚，大家一齊搞咗場火鍋宴。
2	朋友與對手	2023年7月28號 (2023-07-28)
中餐廳迎嚟試菜日，9位經營合夥人分別推出各自嘅主打菜品，黃曉明被林述巍輕鬆拿捏。雙檔口就確定菜單展開拉鋸戰，並一齊為第二日嘅活動準備咗肉粽。第二日，黃曉明、程瀟、岳雲鵬、沈夢辰一齊去到匈中雙語學校同學生進行美食互動，並為佢哋送去咗肉粽，同時邀請到4位老師同6位學生參加嗰晚嘅試營業。嗰日下晝，雙檔口就菜價展開第二輪拉鋸戰，並初步確定咗各自嘅分工，趙又廷就互相叫菜問題同黃曉明檔口展開溝通，最終由趙又廷提出同單劃分AB嘅方法，並同黃曉明檔口達成一致。嗰晚，試營業正式開始，趙又廷檔口嘅珊汁油條同小酥肉較受師生嘅歡迎，茄子嘅味道大家唔太習慣，喺兩種牛肉入面大家更鍾意黃曉明嘅土豆燉牛肉，當地人唔好飲湯同埋食辣，所以西湖牛肉羹同冰鎮水果泡菜唔受歡迎，而黃曉明嘅糖醋排骨亦因放咗好多糖而以失敗告終。試營業期間，學生柏駿重向岳雲鵬發起咗《報菜名》挑戰。
3	雙檔經營首次較量	2023年8月4號 (2023-08-04)
中餐廳迎嚟首次雙檔口營業，由於黃曉明組無視趙又廷嘅會議計畫安排，大部分經營合夥人喺前台集中，導致餐廳先後經歷咗菜單丟失、點單人員未知、點單重複、酒水單進入廚房、點菜單位置未統一、AB廚房菜單數量唔一致同埋廚房菜單顏色錯亂等狀況，點單流程完全混亂，亦間接導致廚房出菜緩慢。趙又廷及時安撫客人情緒，透過為客人上飲料以緩解廚房出菜壓力，而廚房就由林允以便利貼嘅形式及時同步菜單資訊並緩解出菜危機，黃曉明檔口亦開始互幫互助，營業逐漸步入正軌。喺營業期間，黃曉明收到4號枱客人嘅貼士。嗰晚，中餐廳共計收入317653福林，沈夢辰嘅綠豆湯同程瀟嘅熊貓冰粉分別攞到各自檔口嘅銷量冠軍，而黃曉明嘅土豆燉牛腩就只賣出3份。除去米飯、酒水同貼士後，趙又廷檔口共計收入157200福林，黃曉明檔口共計收入125700福林。復盤會上，趙又廷就點單流程混亂嘅問題提出希望大家各司其職，而黃曉明檔口由於人手唔夠只能輪流負責；趙又廷重提出咗營業期間嘅點單劃單問題，黃曉明否定趙又廷嘅「三聯單」模式，而林述巍就認可呢個方式，最終程瀟提出將酒水單擺落前台、菜單擺落廚房嘅「雙菜單」模式，而唔同檔口嘅菜品同公共部分依然分區表示，將菜單問題巧妙解決。之後，雙檔口進行咗分區討論。黃曉明檔口認真總結咗首日營業額落後嘅原因，主要係菜品數量唔平衡、人手唔夠同埋客人易先入為主，並提出咗針對受歡迎菜品加量供應、隊友幫手一齊出甜品同埋調整菜品推薦策略嘅3條對應策略，同時針對當地人唔好食雞骨嘅特點建議將尹正嘅秘製雞翅替換為秘製雞腿。趙又廷為自己檔口嘅成員每人發放咗10000福林獎金，林述巍亦提出咗喺客人離開前進行第二輪菜品推薦嘅策略。第二日，林允因身體唔舒服提前返去住處休息，趙又廷檔口迎嚟人員危機。
4	更好的中餐廳	2023年8月11號 (2023-08-11)
首次雙檔口營業迎嚟結算日，趙又廷喺營業開始前召集沈夢辰、程瀟召開前台會議，同時提出優先點酒水、限制點單枱數同埋分枱點單嘅經營策略，林允亦喺營業開始前完成休整返去崗位。喺大家嘅分工合作下，營業過程較前一日更有條理。喺營業期間，匈中雙語學校嘅學生小喬正式向岳雲鵬拜師，中餐廳迎嚟一位新洗碗工。嗰晚，中餐廳共計收入450000福林，趙又廷檔口共計收入255000福林，黃曉明檔口共計收入186200福林，熊貓冰粉同綠豆湯繼續蟬聯雙檔口銷量冠軍，秘製烤雞腿、水煮牛肉、炸醬麪同糖醋排骨亦攞到較好嘅銷量，而番茄炒蛋同水果泡菜就唔太受歡迎。趙又廷檔口贏咗首輪雙檔口營業比拼，全員攞咗一日嘅假期，而黃曉明檔口就將繼續挑戰一日嘅單檔經營。第二日，黃曉明檔口成功完成觀衆互動直播挑戰，並攞到一張「挖人卡」，黃曉明檔口可挖取對方除店長外嘅任意一位成員到自己嘅檔口。許光漢、程瀟為經營力爭林述巍加入，經過黃曉明檔口全員投票後，黃曉明最終確定將林述巍嘅名字寫落挖人卡上。黃曉明檔口合夥人細緻分工，全力迎接單檔口營業，外出遊玩嘅趙又廷檔口合夥人卻全然唔知自己即將失去大廚。黃昏，趙又廷檔口合夥人返去餐廳，並主動提出留落餐廳幫手，卻被黃曉明檔口合夥人婉拒，得知自己失去隊內主力嘅趙又廷又將如何應對之後嘅營業？
5	計畫和變化	2023年8月18號 (2023-08-18)
首個單檔口營業日，喺黃曉明、尹正、許光漢、程瀟嘅全力配合下，經營任務平穩完成。趙又廷檔口緊急開會調整經營策略，失去林述巍後，小酥肉同油條嘅銷售額亦將歸屬黃曉明檔口，沈夢辰、林允接手出菜重任，分別挑戰紅燒肉同水煮牛肉。嗰晚，黃曉明檔口共計收入290300福林。林述巍正式向黃曉明報到，攞到廚師嘅黃曉明檔口菜品上新信手拈來。第二日，趙又廷檔口合夥人提前去到餐廳備菜，梅子小番茄由於無法保證品質而被放棄，水煮牛肉同紅燒肉順利達到出菜標準。嗰晚，營業正式開始，黃曉明檔口新推出嘅麻婆豆腐大蝦大受歡迎，唔服輸嘅岳雲鵬亦開啟推銷模式。第三季原店長喬裝到餐廳探班，令黃曉明激動落淚。截至營業結束，中餐廳共計收入413000福林，黃曉明檔口共計收入203500福林，趙又廷檔口共計收入169700福林，熊貓冰粉繼續蟬聯銷量冠軍，紅燒肉同水煮牛肉亦攞到較好嘅銷量。
6	挫折和轉折	2023年8月25號 (2023-08-25)
第二輪雙檔口營業迎嚟結算日，趙又廷檔口由於滷肉飯失敗、點單失敗同埋面對黃曉明檔口嘅臨時加菜同客人慕名而來等原因，淨攞到140000福林嘅營業額。黃曉明檔口大獲全勝，共計收入241100福林，秘製烤雞腿以52200嘅營業額攞到單品收入冠軍。嗰晚，中餐廳共計收入428800福林，熊貓冰粉繼續蟬聯銷量冠軍，趙又廷檔口就以炸醬麪為單品收入冠軍，岳雲鵬由於喺營業期間畀客人唱歌而額外攞到嗰日營業得到嘅20000福林貼士。黃曉明檔口贏咗第二輪雙檔口營業比拼，全員攞咗一日嘅假期，而趙又廷檔口就將繼續挑戰一日嘅單檔經營，中餐廳亦將喺第二個單檔口營業日之後迎嚟首個公休日。第二日，黃曉明檔口合夥人去到匈牙利國家歌劇院參觀，之後到蓋伯特咖啡館用餐。趙又廷檔口成功完成觀衆互動直播挑戰，並攞到一張「飛行卡」，驚豔歐洲嘅「中國廚娘」葛家壁將助力趙又廷檔口之後兩日嘅營業。飛行合夥人賴雨濛抵達餐廳，助力趙又廷檔口單檔經營，並被安排喺前台點單。嗰晚，營業正式開始。由於林允喺準備熱油期間未關火就幫手出泡菜，導致餐廳意外起火，中餐廳陷入經營危機。趙又廷冷靜應對，及時搵方法處理並安撫成員情緒。提前備好嘅水煮牛肉無法出菜，備受驚嚇嘅林允陷入自責，而沈夢辰嘅紅燒肉亦因被滅火器粉末污染而緊急下架。沈夢辰利用餐廳剩返嘅食材，臨時推出芹菜炒肉、胡蘿蔔炒肉同土豆絲炒肉，順利化解菜品危機，林允迅速調整狀態重做水煮牛肉，經營逐漸恢復正軌。截至營業結束，趙又廷檔口共計收入288000福林，所有菜品全部賣嗮。營業結束後，賴雨濛離開餐廳。
7	嶄新的起點	2023年9月1號 (2023-09-01)
中餐廳迎嚟首個公休日，9位經營合夥人一齊去到哥德勒宮遊玩，之後一齊外出用餐。嗰晚，新廚師葛家璧向趙又廷檔口報到，雙檔口分別確定咗各自新一輪嘅營業菜單。第二日，雙廚對決正式開始，中餐廳以最強菜單迎嚟新一輪嘅營業。葛家璧嘅菜品攞到唔少好評，而林述巍嘅魚香肉絲慘遭退菜。黃曉明、程瀟及時同步客人反饋，重燃林述巍嘅鬥志。嗰晚，中餐廳共計收入472000福林，黃曉明檔口共計收入207700福林，趙又廷檔口共計收入222200福林，熊貓冰粉同炸醬麪繼續蟬聯雙檔口銷量冠軍。黃曉明檔口決定推出「春卷拼炸鮮奶」以衝擊營業額，全員留落餐廳開始試菜，最終喺第二日以失敗告終，黃曉明檔口將如何應對新菜危機？
8	燃燒的勝負心	2023年9月8號 (2023-09-08)
第三輪雙檔口營業迎嚟結算日，黃曉明檔口為應對菜品數量危機迅速調整，並由林述巍推出新菜「冷吃辣子雞」，尹正亦升級咗烤雞腿配方。嗰晚，中餐廳共計收入498200福林，趙又廷檔口共計收入213600福林，黃曉明檔口共計收入254000福林，林述巍成功反敗為勝。綜合兩日嘅營業額同埋單檔日營業額後，趙又廷檔口共計收入464600福林，黃曉明檔口共計收入461700福林，趙又廷檔口贏咗第三輪雙檔口營業比拼，全員攞咗一日嘅假期，而黃曉明檔口就將繼續挑戰一日嘅單檔經營。營業過半，9位經營合夥人互訴心聲。岳雲鵬感慨時光易逝，沈夢辰為餐廳情誼感動落淚，尹正、趙又廷就競爭機制展開探討。喺復盤會嘅最後，葛家璧同大家溫情告別。第二日，黃曉明檔口成功完成觀衆互動直播挑戰，可以喺「飛行卡」同「金額卡」入面任意揀一張，最終5位經營合夥人揀咗「飛行卡」。趙又廷檔口合夥人去到紐約咖啡館用茶餐，之後到布達佩斯之眼坐摩天輪觀光，而黃曉明檔口亦攞咗330800福林嘅單檔最高營業額。第二日，飛行合夥人賈靜雯抵達餐廳。
9	中餐廳一家人	2023年9月15號 (2023-09-15)
中餐廳迎嚟「6對4」嘅第四輪雙檔口營業，賈靜雯攜酸菜魚上線就爆單。人數處於劣勢嘅趙又廷檔口備菜熱情唔減，沈夢辰以湘西臘肉攞咗唔少好評，而趙又廷嘅滷肉飯就慘遭滯銷。嗰晚，中餐廳共計收入510700福林，黃曉明檔口共計收入285900福林，趙又廷檔口共計收入185900福林，賈靜雯嘅酸菜魚攞到銷量冠軍。第二日，9位經營合夥人同賈靜雯一齊外出飲早茶。早餐結束後，營業繼續進行，雙檔口主動互推對方菜品。炸鮮奶因遭遇問題好長時間未出菜，程瀟及時向焦慮嘅林述巍提出建議，許光漢用暖心便利貼鼓勵林述巍。嗰晚，中餐廳共計收入437900福林，黃曉明檔口共計收入231200福林，趙又廷檔口共計收入167100福林，黃曉明檔口贏咗第四輪雙檔口營業比拼。之後，趙又廷唸出節目組準備嘅信。中餐廳喺最後三個營業日將廢除雙檔制，正式開啟「雙檔合營」嘅經營模式，同時第二個公休日亦將提前一日。全新挑戰規則亦同步開啟，最後三個營業日將分別由3位經營合夥人擔任一日嘅代理店長，同時9位經營合夥人需要將1500000福林嘅啟動資金變為3000000萬福林嘅營業額還畀節目組。經過黃曉明同大家嘅商議後，最後三個營業日將分別由沈夢辰、林允、程瀟擔任代理店長。雙檔口營業收入正式合二為一，截至第四輪雙檔口營業結束，中餐廳共計收入1768000福林，9位經營合夥人重需要完成1232000福林嘅收入目標。喺復盤會嘅最後，賈靜雯離開餐廳。
10	三個女人一台戲	2023年9月22號 (2023-09-22)
中餐廳迎嚟第二個公休日，8位經營合夥人一齊去到布達佩斯杜莎夫人蠟像館參觀，之後一齊去到TriflaFarm挖黑松露同埋用餐。許光漢因身體唔舒服留落住處休息，直到蠟像館行程結束後同大家會合。用餐結束後，代理店長沈夢辰召開上崗前會議。會上，代理店長沈夢辰宣佈，中餐廳將會喺第二日實行套餐制，並對菜品同服務全面升級，創新推出布達佩斯中式晚宴。大家重一齊討論咗實操過程入面可能出現嘅狀況，並確定咗菜單同埋為套餐定價。第二日，首位代理店長沈夢辰正式上任，並決定將菜單全面更名為四字成語，為菜品賦予美好寓意，為客人送去祝福。喺全新嘅經營模式下，中餐廳共計收入541000福林，突破以往營業額紀錄，升級後嘅菜品同服務亦攞到唔少好評。喺打破營業額紀錄嘅同時，中餐廳亦面臨咗廚房工作量增大、灶頭唔夠、出菜速度緩慢同埋菜品過剩等問題，第二位代理店長林允決定恢復之前嘅單點制，並提議增加手工水餃。
11	最後的衝刺	2023年10月6號 (2023-10-06)
中餐廳迎嚟第二位代理店長林允，之前嘅三道熱賣菜品——秘製烤雞腿、麻婆豆腐大蝦同埋紅燒牛肉麪再次回歸，合夥人回歸各自嘅主打菜，同時推出「菠蘿咕咾肉」同「媽媽牌水餃」兩道新菜。林允創意提出「水餃盲盒」嘅經營策略，喺韭菜雞蛋餡嘅水餃入面隨機放落蝦仁，食咗蝦仁嘅客人可以得到盲盒獎勵。為幫林允實現心願，大家一齊幫林允包水餃。林允喺營業期間實現自我突破，獨立完成點單挑戰並向客人公開喊話。客人亦持續加單，所有菜品全部賣嗮，米飯到最後亦唔夠食。嗰晚，中餐廳共計收入443200福林。之後，程瀟接過代理店長重任，高效分工嘅同時憑住對菜品嘅熟悉程度提前一晚就定好所有菜單，包括林述巍未成功嘅炸鮮奶。第二日，最後一位代理店長程瀟正式上任。喺程瀟嘅帶領下，大家喺下晝5點就提前結束備菜，並利用營業前短暫嘅休息時間開啟冷笑話大賽。首位客人抵達餐廳，並為合夥人表演驚人才藝，程瀟向客人發起挑戰。
12	把最好的美食獻給你	2023年10月13號 (2023-10-13)
最後一日嘅營業順利結束，程瀟帶領全體經營合夥人向客人表達感謝。嗰晚，中餐廳共計收入492050福林。綜合前期2660000福林嘅營業額同埋嗰晚嘅營業額後，呢季《中餐廳》共計收入3152050福林，順利完成營業額目標。之後，黃曉明唸出節目組準備嘅信，中餐廳將迎嚟兩日嘅開放日。首日為探店開放日，房琪kiki、肥豬豬的日常、東君小宇、HOLA小測佬、阿男的食譜、Bigger研究所共計6位全網訂閲量超過1億嘅知名博主抵達餐廳，對合夥人嘅經營成果進行全面測評，並以探店VLOG嘅形式全網發佈。9位經營合夥人以優質菜品同服務回饋6位探店博主，並攞到一致好評。第二日為感謝宴開放日，邀請到兩次公休日嘅導游維多利亞、房東夫婦同埋經營中國超市嘅華僑夫婦參加，9位經營合夥人以美食回饋幫過中餐廳嘅朋友。黃曉明、林述巍以最高禮遇表達感激之情，現場為5位客人做拔絲土豆。大家紛紛拉出細長嘅糖絲，寓意中匈友誼萬歲。開放日結束後，9位經營合夥人迎嚟最後嘅告別。趙又廷向大家宣佈呢季《中餐廳》總利潤為2807000福林，呢些收入將作為《中餐廳》第八季嘅啟動資金。煞科宴上，9位經營合夥人以唔同嘅方式回顧呢段難忘嘅旅程。程瀟催淚總結自己身體唔舒服期間大家嘅默默守護令佢度過呢段捱唔住嘅時光嘅經歷，暖心發言講哭各位合夥人。最後，9位經營合夥人列好縱隊依次向每隻攝像頭揮手告別。

中餐廳料理食譜同教學

• 炸醬麪：備好豆芽、青豆、白菜絲、芹菜丁、心裏美蘿蔔絲、青蒜末、黃瓜絲，大火倒油，然後將肉丁倒落鍋入面並將肉丁炸至表面焦黃，之後將稀釋後嘅乾黃醬同蔥花倒落油鍋入面，大火高溫撈勻後撈出備用，將麪條煮熟後撈出，最後依次加入炸醬同菜碼就得。
• 撈汁茄子：將茄子去皮切條後擺盤做立方體狀，然後將茄子上鍋蒸10分鐘，將芝麻、蔥花、蒜末、小米辣淋落熱油，最後將醬汁淋落茄子上就得。
• 梅子小番茄：將番茄煮熟後去皮備用，然後喺冰糖水入面加入話梅、汽水、檸檬煮滾，最後將小番茄放落湯水入面冷藏兩個鐘就得。
• 宮保雞丁
• 土豆燉牛腩：起鍋熱油，然後依次放入生薑、蒜、八角、香葉、乾辣椒、花椒、蠔油，之後放入切好嘅牛腩，等牛腩炒出香味後加水並轉落高壓鍋入面燉煮3個鐘，最後放入土豆持續燉煮並收汁就得。
• 秘製烤雞翅
• 臺式鐵板麪：倒黃油，然後依次放入洋蔥、煙肉、玉米粒小炒，之後加入番茄醬並倒入適量水，大火收汁後撈出備用，將麪條煮滾後撈出，最後淋醬汁就得。
• 熊貓冰粉：黃瓜切細塊後倒落破壁機入面榨汁，然後將黃瓜汁倒落鍋入面並加入冰涼粉，小火熬至冒泡後倒落鐵盤入面，之後將黃瓜汁放落冰箱入面冷凍半個鐘至塊狀，將糯米粉倒落模具入面壓做熊貓狀，再搓幾隻棉花糖，將冰粉從冰箱入面取出並盛落碗入面，最後依次用熊貓團、棉花糖同粽葉裝飾就得。
• 鹹蛋黃肉粽：香腸切丁、鹹蛋黃對半切開、鮮肉醃好備用，喺糯米入面加鹽、味精、生抽、蠔油、麻油、白胡椒、五香粉撈勻備用，將粽葉對折，然後依次裝入糯米、醃肉、香腸同半個鹹蛋黃，並將粽葉用糯米填滿，之後將粽葉裹好並收緊，最後用繩將粽葉捆住，上鍋蒸熟就得。
• 糖醋排骨：起鍋熱油，然後將提前炸好嘅排骨放落鍋入面，之後倒入調好嘅糖醋汁，煎炒至金黃就得。
• 小酥肉：豬肉切條並依次放入鹽、雞精、糖、料酒、醬油、香油、花椒醃入味，然後依次加入蒜蓉、薑末、雞蛋液、麪粉撈勻，最後將肉條落油鍋炸至金黃就得。
• 難忘油條：分別將豬肉同蝦仁剁成泥，然後依次加入蛋清、鹽、白醋、黑胡椒，並將肉末同蝦肉末撈勻備用，將油條剪成短條狀並包入餡料，之後將油條落油鍋炸至酥脆後撈出，最後另起新鍋加入特調醬汁並將油條回鍋翻炒令佢裹滿醬汁就得。
• 西湖牛肉羹
• 水煮牛肉：起鍋熱油，然後依次加入薑、蒜、豆瓣醬爆香，倒水後加入火鍋底料、雞精、生抽、醋同肉片，等肉片煮熟後撈出備用，最後淋熱油就得。
• 冰鎮水果泡菜
• 手撕包菜：起鍋熱油，然後放入肉丁爆炒，之後放入洗淨嘅包菜翻炒，最後放入料酒並用大火去除酒味就得。
• 番茄炒蛋
• 秘製烤雞腿：喺雞腿入面依次放入洋蔥丁、蒜泥、蠔油、生抽、番茄醬、蒜蓉辣醬、燒烤醬、甜麪醬、蒸魚豉油、蜂蜜、十三香、白胡椒粉、孜然同辣椒粉，然後將雞腿抓勻入味並冷藏浸至少1個鐘，之後將醃好嘅雞腿皮向上放落空氣炸鍋入面165℃烤6分鐘，再翻面165℃烤6分鐘，最後再一次皮向上160℃烤5分鐘就得。
• 紅燒肉：將肉切塊並焯水備用，喺鍋入面加入冰糖，並加少量水炒至焦糖色，然後依次放入蔥、香料，大火翻炒，之後依次加入生抽、醬油、雞精、蠔油同水慢燉，最後回鍋收汁就得。
• 麻婆豆腐大蝦：起鍋熱油，然後依次加入豆瓣醬、蒜泥、辣椒醬同豆豉，倒水後加入豆腐等各種調料，之後加入水澱粉勾芡，燉煮20分鐘後加入大蔥同肉末，最後將蝦煎至金黃放落鍋入面就得。
• 蘑菇牛肉炒飯：蘑菇切丁、洋蔥切碎、蔥花切碎、煙肉切丁備用，牛肉切丁後加1/3匙鹽、白胡椒、料酒、生抽、橄欖油抓勻醃入味備用，15隻雞蛋打散備用，起鍋熱油，然後放入醃好嘅牛肉炒香，之後依次放入煙肉、蛋液同米飯翻炒，再依次放入1.5匙雞精，0.5匙鹽同少少生抽，最後加入香菇同蔥花炒勻就得。
• 四寶時蔬：蘆筍、黃椒、木耳、青豆、胡蘿蔔焯水後炒勻就得。
• 蘿蔔牛腩湯
• 臺式滷肉飯：起鍋熱油，然後放入肉塊翻炒，等肉翻炒至半熟時加入適量料酒去腥並繼續翻炒令肉全熟，之後依次放入香菇、味極鮮、醬油、香菇水、適量熱水、冰糖、炸蔥油嘅洋蔥同蔥，大火收汁後轉小火慢燉，最後將滷肉汁淋落米飯上撈勻並放落特製滷雞蛋就得。
• 魚香肉絲
• 揚州炒飯：起鍋熱油，然後落雞蛋液快速撈至絲狀並倒出控油備用，鍋入面留底油將鹹蛋黃炒出沙，之後依次加入0.5匙蛋液同米飯，最後依次放入鹽、雞精、蛋液、配菜，淋生抽爆香就得。
• 紅燒牛肉麪：將焯過水嘅牛肉落鍋，然後依次放入排骨醬、黃豆醬、蔥、蒜、老抽同生抽，之後倒入熬好嘅牛肉湯大火慢燉20分鐘後關火備用，再將煮熟嘅麪條快速撈至牛肉湯入面並加入燉好嘅牛腩，最後加入焯過水嘅青菜並灑埋蔥花就得。
• 金牌牛肉：牛肉低溫落鍋煎至表面微微焦黃後撈出備用，然後另起新鍋落洋蔥翻炒，之後倒入煎好嘅牛肉並依次放入生抽、老抽同高湯，小火慢燉，最後將小土豆去皮、胡蘿蔔用小刀造型並將花刀蘿蔔同小土豆依次落鍋炒勻後同小番茄一齊倒落牛肉湯入面慢燉，灑埋少少鹽就得。
• 炸春卷：取春卷皮放入餡料，然後將加入麪粉嘅蛋液抹落春卷皮四角增加黏性，之後將春卷皮左右分別向內折再捲好，並用蛋液封口，最後將包好嘅春卷落油鍋炸至表面焦黃就得。
• 避風塘蝦：起鍋熱油，然後倒入麪包糠炒勻，之後加入黑胡椒提味，最後將醃好嘅基圍蝦炸至兩面金黃並撈出濾乾後同麪包糠炒勻就得。
• 牛肋骨：喺鍋入面倒落冰糖，等炒出糖色後將煮好嘅牛肋骨放落鍋入面，然後依次放入料酒、生抽、老抽、蠔油調味，之後依次放入黃豆醬、雞精並將牛肉湯濾出，最後將骨湯淹沒牛肋骨並將牛肋骨轉落蒸鍋入面小火慢燉就得。
• 檸香炸雞：雞塊落鍋炸至酥脆後撈出備用，然後另起新鍋加少少白糖、少少小米辣並倒落檸檬汁，最後將炸好嘅雞肉回鍋翻炒並加入蔥絲炒勻就得。
• 炸蝦片
• 楊枝甘露：芒果榨成沫備用，然後將西米煮熟燜至15分鐘成西米露，之後依次加入牛奶同椰汁撈勻，最後加入西柚粒同西米露撈勻就得。
• 粉絲圓白菜
• 脆皮炸鮮奶
• 木耳拍了拍黃瓜：木耳、腐竹焯水後用冰塊快速降溫放置備用，黃瓜切段後拍好備用，喺盆入面依次放入香菜、洋蔥、木耳、腐竹同拍好嘅黃瓜，最後依次放入鹽、味精、生抽、香油同豆瓣醬，撈勻就得。
• 菠蘿咕咾肉（葛家璧）：起鍋熱油，然後將醃好嘅肉落油鍋炸至金黃後撈出備用，之後另起新鍋加入番茄醬、少少白醋、少少食鹽，再將炸好嘅肉回鍋撈勻令佢蘸勻醬汁，最後倒入切好嘅菠蘿同辣椒，小火慢炒就得。
• 檸檬手撕雞：將煮熟嘅雞腿手工撕碎，然後依次放入洋蔥、蒜蓉、小米辣同檸檬，將配菜同雞肉充分混合備用，切半碗大蔥，之後依次加入芝麻、蒜蓉同辣椒面，淋熱油後將秘製醬料倒落雞肉入面撈勻就得。
• 冷吃辣子雞：雞肉去骨切丁後加0.5匙鹽、適量老抽、生抽、1個雞蛋、少少料酒抓勻醃入味後備用，大火將雞丁落油鍋並轉中火炸至金黃後撈出，然後另起新鍋加入蔥、薑、蒜爆香，之後放入炸好嘅雞丁翻炒入味並加適量紅油，最後加入蔥花大火收汁就得。
• 酸菜魚：魚片落鍋焯至變色後撈出過涼備用，起鍋熱油，然後放入薑、蒜爆香，之後放入配菜翻炒，再依次放入鹽、胡椒粉、花椒油調味，將配料加水煮滾後加粉絲燉煮5分鐘並撈出，最後將魚片回鍋燉煮至熟後撈出鋪喺粉絲上並淋熱油就得。
• 桂花糖藕：將糯米同白糖撈勻填滿蓮藕空心，放落清水入面慢煮1個鐘，喺糖藕入面加冰糖、紅麴米，然後分別將煮好嘅糖藕同糖藕水撈出，喺糖藕水入面加薏米一齊慢煮，之後另起新鍋將紅菜頭煮熟並打碎成汁，再將紅菜頭汁過濾後放落鍋入面加熱，並加入白糖同新鮮檸檬汁，最後喺糖藕水入面加入桂花同紅菜頭汁慢煮2分鐘，並將煮熟嘅糖藕切片放落碟入面淋落桂花蓮藕醬就得。
• 湘西臘肉：臘肉冷水落鍋煮去多餘嘅鹽分後撈出備用，起鍋熱油，然後放入蔥、蒜、辣椒爆香，之後將切好嘅臘肉倒落鍋入面大火爆炒，再將韭菜放落鍋入面一齊翻炒，最後淋少少醬油並加入雞精提鮮就得。
• 麻辣香鍋：將食材切好並分別焯水備用，起鍋熱油，然後放入蔥、薑、乾辣椒爆香，之後放入火鍋底料翻炒，最後倒入所有食材翻炒至熟就得。
• 避風塘大螯蝦：螯蝦裹漿落油鍋炸至金黃酥脆後撈出控油，然後另起新鍋加少少油翻炒螯蝦，最後依次放入麪包糠、鹽、胡椒粉、蔥花，炒勻就得。
• 南乳炸雞：取新鮮雞腿去骨後加南乳、生粉揉勻醃2個鐘，然後將提前醃好嘅雞肉落油鍋炸至金黃撈出切塊就得。
• 牛肉湯：將熬好嘅骨湯用紗布過濾雜質，然後將濾好嘅骨湯倒落鍋入面大火煮滾，最後依次放入鹽、味精、雞汁調味就得。
• 冰皮月餅：將餅皮揉做大細均等嘅團，然後將蒸好嘅蛋黃餡揉搓成團，之後將餡包入餅皮，最後將帶餡餅皮搓勻並用模具按壓成型就得。
• 菠蘿咕咾肉（林述巍）：將豬柳斜刀切做厚度均勻嘅薄片，然後將馬蹄裹落肉片入面並捏做肉球備用，將番茄醬、小番茄、水、香葉、八角、陳醋、鹽、菠蘿、話梅慢煮15分鐘後備用。起鍋熱油，等油溫燒至6成熱後放落咕咾肉，油炸7—8分鐘至金黃色後加入青紅椒同洋蔥過油片刻撈出備用，之後另起新鍋加入菠蘿、蒜末爆香，再放入炸好嘅咕咾肉翻炒片刻，最後加入糖醋汁同澱粉汁，大火收汁就得。
• 媽媽牌水餃：喺打散嘅雞蛋液入面加適量鹽倒落低油溫鍋入面，唔停翻動令雞蛋保持鮮嫩，等雞蛋炒至鬆軟成型後撈出備用，然後將韭菜切碎末並將香油放落切好嘅韭菜入面，之後加入炒好嘅雞蛋撈勻，再將麪皮邊緣沾水，包入餡心並對摺成半月形，最後將包好嘅水餃落鍋煮熟就得。
• 小炒黃牛肉
• 乾燒魚
• 拔絲土豆：喺鍋入面加冰糖同2匙水，喺碟底刷油防止黏底，土豆落油鍋炸至金黃，同時用匙唔停撈糖漿，等糖漿冒大泡時用筷取糖漿，若糖漿可以拉絲就係成功，最後將炸好嘅土豆倒落熬好嘅糖漿入面，翻炒土豆令每塊土豆裹落糖漿就得。
• 洋蔥排骨飯
• 皮蛋瘦肉粥：將米飯倒落熱水入面並撈至粒粒分明，等米飯煮至濃稠冒泡後依次放入肉絲同皮蛋碎，等粥煮熟後加入鹽、雞精調味就得。
• 玫瑰花水餃：將4片水餃皮疊落一齊，加入肉餡後將水餃皮捲起就得。

中餐廳員工餐食譜同教學

• 芹菜炒牛肉：熱鍋冷油，等油燒熱後將牛肉倒落鍋入面，大火令佢快速收縮鎖住水分，然後加入蔥、薑、蒜、小米辣、芹菜繼續翻炒，之後加入料酒、生抽、雞粉、老抽繼續翻炒，最後放入香菜炒勻就得。
• 四川冒菜
• 清炒西瓜皮
• 螞蟻上樹
• 涼拌西瓜皮：西瓜去除外皮後切條備用，然後將西瓜皮倒落料汁碗入面，最後將西瓜皮放落冰箱入面冷藏幾分鐘就得。
• 蒜蓉腐乳空心菜：起鍋熱油，然後依次放入蒜末同腐乳汁，之後倒入空心菜翻炒，最後倒入調好嘅料汁炒勻就得。
• 臘腸蛋炒飯：喺米飯入面加2匙鹽、4匙雞精、適量黑胡椒備用，熱鍋冷油，等油燒熱後放入臘腸爆香，然後倒入一半雞蛋液，等雞蛋液炒熟後加入米飯繼續翻炒，最後倒入剩返嘅一半雞蛋液炒勻就得。
• 熗鍋麪：熱鍋冷油，然後將雞蛋撈勻並落鍋，等雞蛋炒熟後撈出備用，之後另起新鍋放入肉絲、蔥、蒜、辣椒煸炒，再依次放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、醬油、鹽同炒好嘅雞蛋炒勻並關火，最後將麪條落鍋煮至7成熟後撈出並同菜碼撈勻就得。
• 西紅柿雞蛋麪
• 丸子冒菜
• 燉排骨
• 愛心手抓餅
• 雞胸肉沙拉：雞胸肉切片後加1匙鹽、胡椒粉同洋蔥丁抓勻醃入味備用，蔬菜切段後洗淨備用，起鍋熱油，然後放入醃好嘅雞胸肉，等雞胸肉煎至變色後撈出，將蔬菜倒落盆入面，之後放入煎好嘅雞胸肉，最後依次放入1匙鹽、橄欖油同沙拉醬抓勻就得。
• 胡辣湯：起鍋燒水，等水煮滾後依次放入調料、粉糊、麪筋、木耳、腐竹等配料，之後倒入雞蛋液撈勻，最後加入蔬菜葉持續撈勻就得。
• 至尊霸王炒飯：起鍋熱油，然後放入蛋液翻炒，之後放入米飯同蛋液一齊翻炒，再依次放入烤雞肉、青菜繼續翻炒，最後另起爐灶將蝦煎熟並倒落炒飯入面炒勻就得。
• 水餃：將肉切塊並用破壁機打碎後剁成肉泥，然後依次放入蔥碎、香菇、生抽、老抽、胡椒、鹽撈勻備用，將麪皮邊緣沾水，包入餡心並對摺成半月形，最後將包好嘅水餃落鍋煮熟就得。
• 冰花鍋貼：喺碗入面加1匙麪粉、3匙油、適量水撈至無顆粒後備用，然後用少量油潤鍋並將水餃擺落鍋入面，之後倒入冰花汁大火煎1分鐘，再冚煲蓋小火燜煎，等鍋貼煎至接近成型時打開煲蓋並將火調至最小繼續煎至熟，最後將鍋入面多餘嘅油倒出並將鍋貼倒扣至蒸板上就得。
• 綠豆糕：熱鍋後放入黃油，等黃油完全溶解後加入蒸煮好嘅去皮黃豆粉，然後依次放入牛奶同白糖翻炒，等綠豆粉成泥後撈出，倒入芋泥粉上色並撈勻，稱重成團同埋入模具成型就得。
• 黑松露炒飯
• 洋蔥雞蛋炒麪

中餐廳料理定價

前菜

• 麻醬豇豆^黃：1600Ft
• 撈汁茄子^趙：1600Ft
• 木耳拍了拍黃瓜^黃：1800Ft

主菜

• 清炒時蔬^趙：2800Ft
• 秘製烤雞翅^黃：3500Ft
• 小酥肉^趙→黃：3800Ft
• 糖醋排骨^黃：4000Ft
• 秘製烤雞腿^黃：4200Ft
• 難忘油條^趙→黃：4800Ft
• 水煮牛肉^趙：5800Ft
• 土豆燉牛腩^黃：6000Ft
• 乾燒魚^黃：6200Ft
• 小炒黃牛肉^趙：6600Ft
• 酸菜魚^黃：6800Ft
• 麻婆豆腐大蝦^黃：6900Ft
• 麻辣香鍋^趙：6900Ft
• 紅燒肉^趙：7200Ft
• 牛肋骨^黃：7600Ft
• 避風塘蝦^趙：7800Ft

湯羹

• 蘿蔔牛腩湯^黃：4800Ft

主食

• 臺式滷肉飯^趙：2600Ft
• 臺式鐵板麪^黃：3900Ft
• 炸醬麪^趙：3800Ft→4500Ft
• 揚州炒飯^黃：4500Ft

甜品

• 綠豆湯^趙：1000Ft
• 雙皮奶^黃：1100Ft
• 熊貓冰粉^黃：1200Ft
• 梅子小番茄^趙：1500Ft

飲料

• 臻濃牛奶：200Ft

套餐

• 中餐廳布達佩斯晚宴：14000Ft/位

中餐廳布達佩斯晚宴食譜

前菜

• 小家碧玉（木耳拍了拍黃瓜；英文：Chilled Cucumber and Wood Ear Mushroom Salad）
• 佳偶天成（桂花糖藕；英文：Sliced Lotus Root with Sweet Sauce）

主菜

• 金玉滿堂（避風塘大螯蝦；英文：Hong Kong Style Deep Fried Scampi with Fried Garlic）
• 如魚得水（酸菜魚；英文：Sichuan Fish Fillets with Pickled Vegetables and Chili）
• 刻骨銘心（牛肋骨；英文：Cantonese-style Braised Beef Short Ribs）
• 吉星高照（南乳炸雞；英文：Deep Fried Boneless Chicken with Beer Batter）
• 荷塘月色（四寶時蔬；英文：Stir Fry Mixed Vegetables）

主食

• 八面玲瓏（炸醬麪；英文：Beijing Noodles with Soy Bean Paste）
• 滿面春風（紅燒牛肉麪；英文：Taiwan Beef Noodle Soup）

甜品

• 熊貓冰粉（英文：Panda Ice Jelly）
• 團團圓圓（醪糟湯圓；英文：Sesame Tang Yuan with Fermented Rice Wine）

中餐廳感謝宴食譜

註：以下菜品都係免費供應。

前菜

• 皮蛋瘦肉粥
• 梅子小番茄

主菜

• 秘製烤雞腿
• 小酥肉
• 四寶時蔬
• 牛肋骨
• 湘西臘肉

主食

• 紅燒牛肉麪
• 炸醬麪
• 洋蔥排骨飯
• 媽媽牌水餃

甜品

• 熊貓冰粉
• 拔絲土豆

經營成績匯總

統計資料

• 總收入：3,152,050Ft
• 總支出：345,050Ft
• 總利潤：2,807,000Ft
• 共計接待客人數：超過160枱
• 共計客流量：超過500人次

• 共計推出菜品數量：58道
  • 前菜：12道
  • 主菜：38道
  • 甜品：8道

菜品銷量排名

排名	菜品	銷量（份）
1	熊貓冰粉	260
2	炸醬麪	162
3	秘製烤雞腿	152
4	水煮牛肉	147
5	麻婆豆腐大蝦	108
6	紅燒牛肉麪	77
7	牛肋骨	73
8	紅燒肉	43
8	脆皮炸鮮奶	43
10	魚香肉絲	35

收視率

中國大陸 湖南衛視 首播收視率
集數	播出日期	CSM64			CCData			備註
		收視率	收視份額	排名	收視率	收視份額	排名
OP	2023年7月14號	1.533	7.73	5	0.90	1.97	4	喺夜晚9點38分開始，喺夜晚10點09分結束
1	2023年7月21號	1.249	5.09	6	1.06	2.25	4	浙江《奔跑吧第七季》完結
2	2023年7月28號	1.238	4.76	7	0.99	1.97	4	CSM64數據入面冇泉州數據，所以係CSM63 浙江《2023中國好聲音》開播
3	2023年8月4號	1.324	5.30	7	1.05	2.23	7
4	2023年8月11號	1.526	6.04	4	0.95	1.98	3
5	2023年8月18號	1.620	6.50	6	0.94	1.97	4
6	2023年8月25號	1.595	6.28	2	0.96	1.94	2
7	2023年9月1號	1.491	5.73	4	1.0	1.95	1
8上	2023年9月8號	1.671	6.78	1	0.75	1.56	3	嗰晚頻道發生重大播出事故，喺夜晚8點32分節目未播完時意外中止並提前進入第三廣告窗口，喺夜晚8點35分提前進入下期預告並結束播映，之後進入電視劇《裝腔啟示錄》，到夜晚8點47分中止電視劇播映，並從中斷處繼續《中餐廳》節目嘅播映
8下					0.90	1.74	1
9	2023年9月15號	1.925	7.87	1	—	—	—
10	2023年9月22號	1.639	6.22	4	0.91	1.79	1
	2023年9月29號							因直播《2023中秋之夜》，暫停播映
11	2023年10月6號	1.343	4.86	2	0.78	1.51	1
12	2023年10月13號	1.522	5.96	3	0.92	1.83	2

1. 同時段或交叉時段主要節目：
   • 浙江衛視：《奔跑吧7》／《2023中國好聲音》
2. 以上收視排名唔包括央視在內。
3. CSM64城市網數據由央視索福瑞提供，CCData數據由中科網聯提供，調查範圍係四歲以上觀眾。
4. 資料來源：衛視這些事兒、衛視小露電、TV未知數。
5. 排名係星期五夜晚所有綜藝節目嘅排名，並唔一定係同一時段。

註

參考