咖喱

起源於南亞嘅食品
(由咖哩跳轉過嚟)
  想搵綽號「咖喱」嘅香港女藝人嘅話,請睇黃雅慧

咖喱粵拼gaa3 lei1)係由好多種香料撈埋一齊整出嚟嘅。佢係源自印度,成日响印度菜泰國菜度見到,通常會跟肉類一齊食。

印度咖喱雞

咖喱係一種多樣變作同特殊咁調過味嘅菜餚,最出名嘅印度同埋泰國烹調法,仲有日本日式咖喱,所以咖喱已經成為亞太區主流菜式之一。除咗茶之外,咖喱係少數真正泛亞嘅飲食。印度口味係以混合各方嘅風格而做出含有異國風情菜式而聞名嘅。

各地咖喱

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港式咖喱

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一串港式咖喱魚蛋(通常都辣)

據聞20世紀初香港嘅酒店西餐餐牌已經有咖喱,後嚟駐港印度軍人同埋尼泊爾啹喀兵跟英軍嚟香港,咖喱亦都流入警隊。之後有印巴裔廚師出去開店,咖喱流入民間,不過而家一般茶餐廳快餐店供應嘅咖喱(例如咖喱雞同咖喱魚柳)多數都基於馬來西亞咖喱。[1][2]

唔同地方嘅咖喱用嘅香料粉其實差唔多,主要有黃薑粉、香茅粉、豆蔻粉、丁香粉呢啲,不過分量唔同,煮嗰時用嘅材料又唔同,就會整到唔同濃度、辣度同鹹甜度嘅咖喱。印度咖喱用嘅香料多,孜然粉同香茅粉比例多,而且唔落椰奶,味道偏辣,而馬來西亞咖喱就加咗椰漿,令味道甜啲滑啲,比較適合香港人嘅口味。港人口味嘅馬來西亞咖喱會用10幾種嚟自東南亞嘅香料,又會加砂仁粉提香。港式咖喱配菜無特定,比如會落青椒紅椒洋葱同埋芫荽呢啲。[1][3]

出名啲嘅港式咖喱菜式包括咖喱魚蛋同埋咖喱牛腩飯。

參考

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  1. 1.0 1.1 式咖喱是這樣煉成的 - 20190806 - CULTURE & LEISURE報 Our Lifestyle (繁體中文)。喺2024-09-30搵到
  2. 歸10年百人誌 英軍飯堂落入民間 咖喱飄香 | 蘋果日報web.archive.org。2021-03-29。原著喺2021-03-29歸檔。喺2024-09-30搵到
  3. 食嘗識之港式咖喱又關馬拉事on.cc東網 (香港中文)。2019-06-07。喺2024-09-30搵到