調味料
調味料係改善嘢食香味嘅物質,好多都係嚟自植物(譬如蒜、薑、蔥),亦有部份嚟自動物(譬如柴魚),或者人工合成(譬如味精)。
按味道分
編輯加甜
編輯内文:糖
事實表明,「鍾意食甜嘢」呢種傾向全世界嘅人都有[1],無論係世界邊笪地方嘅文化都會或多或少反映呢點:淨係粵港澳嘅飲食文化就不溜有好多種甜味食品,例如紅豆沙、花生糊同楊枝甘露噉嘅糖水,又或者係大良崩紗等嘅小食呀噉。糖係世上最多人用嘅調味料之一。
加酸
編輯酸味喺人類嘅飲食文化當中幾有影響力:有好多日常會見到嘅物質都係食落或者飲落酸酸哋噉嘅,出名啲嘅有柑桔類嘅生果(包括檸檬同桔);亦有好多食物同飲品酸得嚟又富含糖份,所以又酸又甜噉,例如汽水或者粵菜名菜咕嚕肉呀噉。好多人都鍾意啲嘢食酸酸哋,所以世界各地嘅菜系都成日會用調味料加酸味落啲食物度,例子有東亞常用嘅醋,以及係歐美人常用嘅檸檬汁等[2]。
睇埋
編輯引咗
編輯- ↑ Venditti, C., Musa-Veloso, K., Lee, H. Y., Poon, T., Mak, A., Darch, M., ... & Jack, M. (2020). Determinants of sweetness preference: A scoping review of human studies. Nutrients, 12(3), 718.
- ↑ Lemons: The 'secret' ingredient that makes everything taste better. The Seattle Times.