燕窩
燕窩係某啲品種燕嘅巢,最多係來自印尼一帶諸島。燕窩係唐人貴價補品,跟價來排,最靚嘅叫官燕、普普通通嘅叫常燕,質素唔多靚嘅叫毛燕[1]。
名
編輯燕窩個窩,即係巢咁解。
史
編輯產地
編輯巢
編輯燕窩係由一種細燕學名Hirundo esculenta而來,佢食咗一種海草,學名Gelidium,就可以分泌種膠質來造巢。個巢睇起來就好似膠線整埋一堆,巢白色,帶紅。佢厚唔過銀匙羹,四分一到半安士。乾咗會脆,縐(讀巢)縐地,大細同鵞蛋差唔多[1]。
價值
編輯燕窩越白、越乾身、越乾淨就越貴。佢地會包埋一扎,用籐護住個形[1]。
燕窩品質,要視乎地點、山窿大細、同埋時節。最好嘅燕窩係未哺蛋之前得手。如果只係有蛋,咁都係重係值錢。如有燕仔,或者飛走晒,就一啲都唔值錢,因為變晒深色,有血,有羽毛,有沙泥[1]。
燕窩係一年採兩次,就算山窿唔理一兩年,都唔會有多。舊時會有啲土王派人守住,以免埋人入咗去。家下都係一樣咁保安深嚴[1]。
地點來講,最靚嘅係山窿最深嘅地方,尤其係越濕越好。嗰度如果無乜搞亂,基本可以採到無限期。唔係話係越係海邊就越有利,反而深入50哩重更加有利可圖[1]。
採法
編輯好多巢都係海邊山窿,好多石,有唔少係個口喺水上幾百呎高,下面浪濤洶湧。而山窿裏便黑蚊蚊,最點住火把或者燈先睇到,又要擔梯揸籐,左爬右爬,先上到去個巢。只要稍稍唔小心跣跣,都會粉身碎骨。所以好多時只會搵啲後生仔做[1]。
食法
編輯唐人信燕窩可以補身,又完全對人無害[1]。