牛脷口腔入面一個肌肉器官,分脷尖脷身脷根三部分。表面有黏膜角質化舌苔。牛脷係肌肉組織,可以俾人當嘢食

牛脷定食

口感味濃,肉質細膩。煮法適合用(正寫「焅」)、紅燒幾種。菜式例子有紅酒牛脷,滷水牛脷等。