穀物

穀物係指可以用嚟食嘅禾本科植物嘅種子，大致分為麥、稻同粗糧三大類，主要成份係澱粉。

穀物同穀物製品

生物學

一種穀物嘅結構，呢度係小麥。A：植物；B 成熟嘅穗；1 開花前嘅小穗；2 開花同展開嘅小穗，放大咗；3 有穎苞嘅花；4 雄蕊；5 花粉；6 同 7 帶汁液鱗片嘅子房；8 同 9 痕跡嘅部分；10 果皮；11–14 穀粒，原本大小同放大咗嘅。

穀物係禾本科嘅草本植物，可以產生食得嘅穀粒。喺植物學上，穀物係一種穎果，即係佢嘅種皮同果皮係融合埋一齊嘅。 禾本科植物嘅莖除咗喺節嘅位置之外都係空心嘅，仲有狹窄嘅互生葉排成兩行。 葉嘅下部包住莖，形成葉鞘。葉由葉片嘅基部生長，噉樣可以保護生長中嘅分生組織唔被食草動物食到。 花通常係雌雄同體嘅，但粟米除外，主要係靠風媒傳粉，不過有時昆蟲都會幫手。

最著名嘅穀物包括粟米、稻米、小麥、大麥、高粱、小米、燕麥、黑麥同黑小麥。 有啲其他植物俗稱都叫做穀物，不過其實佢哋唔係禾本科植物；呢啲偽穀物包括蕎麥、藜麥同莧。