魚片

魚片係香港一種嘢食，類似魚蛋^[1]^[2]。做法係混合魚肉製成魚漿，將魚漿倒入模度凝固，倒出成幅魚片後切條，加入滾油油炸，撈起切片即成魚片，魚片切到最後一條通常較幼做片頭。魚片味道比魚蛋鹹，因為魚片經過油炸，水分被抽乾，鹽分濃縮咗，鹹味變得較重。