鹹鴨蛋,簡稱鹹蛋,係中國傳統食品。做法係用鹽或者鹽水將鴨蛋醃多日,等鹽滲入隻蛋度,同時索走入面大部分嘅水。好多嘢食會用到鹹鴨蛋,好似月餅同糉。鹹鴨蛋亦可以用來送飯。打開隻蛋時,若果個蛋黃溶溶地油淋淋就叫漏黃,咁嘅鹹蛋係上品。