鹹蛋黃

鹹蛋黃係鹹鴨蛋嘅蛋黃，係水上人整嘅食品。鴨蛋白係整漁網好重要嘅材料，因為咁就淨低好多鴨蛋黃，水上人就會將啲蛋黃完整咁整出來，放響板上面，再響上面「審」鹽，曬乾。咁就會有一餅餅鹹蛋黃。整出來嘅鹹蛋黃就可長期保存，唔會咁易變壞。鹹蛋黃係舊時窮人家嘅食物。

鹹蛋黃，用鹽曬。

鹹蛋黃做餅餡

鹹蛋黃雞翼

鹹蛋黃故名意義，鹹食來。至簡單蒸熟佢，用來送飯。飯嘅甜同鹹蛋黃嘅鹹，甚為相配。亦可以放喺煲仔飯做餸。糭又係飯同鹹蛋黃另一種配搭。

鹹蛋黃可以整好多種食品，譬如整甜品、月餅。