黃豆

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黃豆
Soybean.USDA.jpg
物種分類
域(Domain): 真核域 Eukarya
植物界 Plantae
被子植物門 Magnoliophyta
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
豆目(Fabales)
豆科(Fabaceae)
亞科 (Subfamilia): 蝶形花亞科(Papilionoideae)
大豆屬(Glycine)
大豆(Glycine max)
二元學名
Glycine max
(L.) Merr.

黃豆粵拼wong4 dau6*2,學名:Glycine max),又叫大豆(daai6 dau6*2),係豆科大豆屬嘅一年生草本植物。大豆係中國四大油料作物之一。

簡介

根生咗好多形嘅根瘤。葉係3塊細葉仔嘅複葉。花係白色或紫色,短總狀花序,花冠係蝶形。果係莢果品種。籽係橢圓形。

固氮能力

大豆植物能夠固氮,即係將空氣入邊嘅氮氣轉化成或者第啲化合物。呢啲化合物係好多生物都好需要嘅。

用途

 
白色嘅係豆腐,啡色嘅係豉油,都係黃豆製品。

黃豆嘅有勁多蛋白質[1]其中含油量一般係18~20%,主要成分係容易俾人吸收利用嘅不飽和脂肪酸。入面有38~40%蛋白質,係小麥嘅3倍,粟米稻米嘅4倍幾。

食用

大豆可以攞來提煉食用油。

大豆加工之後可以攞來整豆腐豆漿豉油腐乳麵豉

工業

大豆可以做醫藥、化妝品原料嘅甘油同潤滑油。佢重係整噴漆人造橡膠人造汽油人造羊毛高級尼龍菲林番梘炸藥等等嘅原料。

健康風險

大豆係好常見嘅過敏原


黃豆含有大量植物雌激素,有個研究發現,植物雌激素嘅雌激素效力好强勁,佢哋可能會引發好多原來可由生理雌激素所引起嘅生物反應,因此俾其他嘢食更加能幫到女性改善更年期嘅症状。[2]

期貨

大豆作為一種緊要嘅農作物,喺全球多間交易所有大豆期貨買賣。

睇埋

參考

  1. . (中國中文). 原著喺2015-05-11歸檔. 喺2018-07-04搵到. {{cite web}}: Cite has empty unknown parameter: |dead-url= (help)
  2. George G. J. M. Kuiper, Josephine G. Lemmen, Bo Carlsson, J. Christopher Corton, Stephen H. Safe, Paul T. van der Saag, Bart van der Burg, Jan-Åke Gustafsson (1 October 1998). "Interaction of Estrogenic Chemicals and Phytoestrogens with Estrogen Receptor β". Endocrinology. 139 (10): 4252–4263. doi:10.1210/endo.139.10.6216. PMID 9751507.{{cite journal}}: CS1 maint: uses authors parameter (link)

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