中餐廳第一季節目一覽
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呢份一覽表列出《中餐廳》第一季冚唪唥嘅期數。呢季節目共11期，喺2017年7月22號首播，到9月30號播完[1][2]。
成員
編輯分集介紹
編輯| 集數 （季） | 主題 | 首播日期 |
|---|---|---|
| 1 | 準備日 | 2017年7月22號 |
| 5位藝人分別從各自所在城市出發，抵達喺象島嘅住處集結，並接收節目組提供嘅零用錢同啟動資金。然後抵達餐館所在地，喺分別展示各自所帶物品之後開始進行餐館開業之前嘅籌備工作，包括買食材同雜物、定菜、試菜同埋幫菜品定價。 | ||
| 2 | 我們開業了 | 2017年7月29號 |
| 中餐廳開業首日，共計收入7830泰銖。 | ||
| 3 | 四個人的餐廳 | 2017年8月5號 |
| 周冬雨因參加《快樂大本營》二十周年盛典錄製，向店長趙薇請假3日，剩返4人喺人手唔夠嘅情況下艱難完成咗兩日嘅營業。 | ||
| 4 | 我們的老師 | 2017年8月12號 |
| 中餐廳開業第4日，迎嚟神秘嘉賓崔新琴老師（北京電影學院教授，趙薇同黃曉明嘅大學班主任），後面兩日嘅營業喺崔老師嘅幫助下好有條理咁進行緊。周冬雨喺開業第5日正式歸隊，為送別崔老師同歡迎周冬雨歸來，大家決定喺嗰晚搞場火鍋宴。主廚張亮喺幫周冬雨搬運行李嘅過程入面唔小心跌落樓梯，令中餐廳陷入關門危機…… | ||
| 5 | 離別即是相遇 | 2017年8月19號 |
| 喺歡送崔老師離去之後，中餐廳進入到第8日嘅營業，新菜品嘅推出令中餐廳煥然一新。泰國人氣偶像Mike、Hongyok同Boat大駕光臨，3人喺泰國嘅超高人氣令中餐廳嘅客流量激增。為多謝3人對中餐廳嘅營業所做嘅幫助，大家決定喺嗰晚搞場火鍋宴，並體驗泰國傳統美食。截至開業第8晚，中餐廳已累計收入44000泰銖。 | ||
| 6 | 中餐廳的新主廚 | 2017年8月26號 |
| 主廚張亮因勞累過度突發心肌炎，喺開業第9日退居二線，改做後廚總指揮。其他4位經營合夥人全員出動，一齊下廚幫張亮分擔。喺張亮嘅指導同幫助下，後廚嘅工作有條理咁進行緊。截至開業第9晚，中餐廳已累計收入50460泰銖。為令大家能喺過度勞累之後得到一次較為全面嘅身心放鬆，大家決定喺開業第10日休假一日。呢日下晝，中餐廳召開全體會議。會上，店長趙薇宣佈，為令全體經營合夥人全面發展同分擔主廚嘅壓力，剩返嘅10日時間入面將實行主廚輪換制，即每兩日更換一次主廚，並決定由周冬雨做中餐廳嘅第一任輪值主廚，初學乍練嘅周冬雨正式開啟新篇章…… | ||
| 7 | 小黃鴨蛻變記 | 2017年9月2號 |
| 中餐廳迎嚟第一任輪值主廚周冬雨，前任主廚張亮同周冬雨換崗，去吧檯工作。喺周冬雨做主廚嘅兩日時間入面，去中餐廳就餐嘅中國顧客都覺得周冬雨嘅手藝好好。開業第12日，中餐廳迎嚟周冬雨就任主廚後嘅首批外國顧客，新任主廚周冬雨由於對中外口味差異嘅瞭解唔夠，導致中餐廳出現自開業以嚟首次有顧客對菜品唔滿意嘅現象。儘管過程充滿挑戰，但周冬雨依舊喺蛻變入面成長，圓滿完成咗兩日嘅輪值主廚任務，攞到較好嘅營業額。之後，黃曉明將從周冬雨嘅手中接過輪值主廚嘅位置。 | ||
| 8 | 黃曉明的主廚日 | 2017年9月9號 |
| 中餐廳迎嚟第二任輪值主廚黃曉明，主打「火鍋＋燒烤」嘅經營模式。開業第13晚，中餐廳全場座滿，但一場突如其來嘅暴風雨打亂咗黃曉明原本嘅經營計劃，黃曉明無奈以一場歌友會化解呢次尷尬。開業第14日，5位經營合夥人決定去漁村買食材。一番比較之後，大家最終決定返去超市買食材。嗰晚，象島依舊陰雨唔斷。天色已黑，就當中餐廳將要攞唔到任何收穫嘅時候，第一枱客人嚟到中餐廳就餐，很快中餐廳就全場座滿，並攞咗13000泰銖嘅單日收入，為黃曉明嘅主廚工作劃上句號。喺黃曉明做主廚嘅兩日時間入面，去中餐廳就餐嘅都係中國遊客，黃曉明推出嘅火鍋同中式燒烤大受好評，中餐廳亦創下單枱最高收入（6800泰銖）嘅紀錄。之後，趙薇將從黃曉明嘅手中接過輪值主廚嘅位置，而黃曉明就要接替趙薇做代理店長。 | ||
| 9 | 不好吃，就免費！ | 2017年9月16號 |
| 中餐廳迎嚟第三任輪值主廚趙薇，適逢閣倉縣縣長到訪就餐，5位經營合夥人喺慌亂入面開始一日嘅營業。嗰晚，代理店長黃曉明同後廚總指揮張亮分別推出「不好吃就免費」同「先嘗後買」嘅營銷策略，並攞到唔小嘅收穫。營業結束後，中餐廳召開全體會議。會上，店長趙薇宣佈，中餐廳將會喺開業第20日搞場答謝宴，屆時將會邀請所有為中餐廳嘅營業提供過幫助嘅人到餐廳就餐。店長趙薇重喺會上宣佈咗最後5日嘅工作安排，後面一日嘅時間入面將繼續由黃曉明做代理店長，而之後全體經營合夥人將會休假兩日，並將喺休假結束後準備最後一日嘅答謝宴。短暫休息過後，中餐廳迎嚟正式營業嘅最後一日。嗰日清晨，店長趙薇臨時宣佈嗰日嘅主廚將由靳夢佳擔任。喺5位經營合夥人嘅通力合作下，最後一日嘅營業圓滿結束。喺正式營業嘅16日時間入面，中餐廳共實現淨收入250泰銖。 | ||
| 10 | 我們的航海日 | 2017年9月23號 |
| 16日嘅經營時光終於完咗，五位經營合夥人迎嚟短暫嘅休息日。點知天有不測風雲，一場突如其來嘅暴風雨打亂咗合夥人原本嘅度假計劃，黃曉明無奈將原定第一日嘅出海計劃推遲到第二日。休假第一日，由於天氣條件限制，大家淨得騎電單車遊走街頭。儘管途中狀況唔停，但大家重係喺閒適入面度過咗一日嘅時光。第二日，天氣逐漸放晴，五位經營合夥人嘅出海計劃終於如願以償，大家先後體驗咗海釣同皮划艇兩個項目。短暫休息過後，大家開始為最後一日嘅答謝宴做準備。 | ||
| 11 | 中餐廳答謝宴 | 2017年9月30號 |
| 離別嘅時刻就快到，五位經營合夥人正為答謝宴做最後嘅準備工作，點知店長趙薇唔小心煮燶咗例湯，其他工作依舊一切順利，但呢場冇例湯嘅答謝宴註定會喺趙薇心中留下一點遺憾。一切準備就緒後，答謝宴喺夜晚7點如期舉行，大家喺歡笑同不捨之中度過咗中餐廳嘅最後一晚。喺送走所有來賓後，五位經營合夥人每人喺餐廳入面揀咗一件自己要帶走嘅物品，然後離開咗共同奮戰過20日嘅中餐廳，返去各自嘅工作崗位。兩個月後，節目組對五位經營合夥人進行咗回訪，並送畀佢哋一人一本回憶相冊，作為參加節目嘅紀念。 | ||
中餐廳料理食譜同教學
編輯- 砂鍋魚頭：蔥蒜喺熱油鍋底層爆香，然後喺蔥蒜上層鋪滿塊狀新鮮魚頭，冚煲蓋大火煲製，然後關小火慢燉，出鍋前加香菜點綴。
- 紅燒魚：倒油入鍋，煎魚，勾火顛鍋，然後倒入料酒爆香。
- 回鍋肉：放入生薑片去除肉腥味，再將肉放入滾水烹煮，等30分鐘。加入豆瓣醬同啱啱煮好嘅肉，然後倒入配菜翻炒，透過菜色判斷完成程度。
- 檸檬蜂蜜水：將清洗乾淨嘅檸檬切成薄片，然後將檸檬薄片放入樽，放入蜜糖醃製，搖勻令佢完全浸潤。
- 花膠海底椰養顏湯：將海底椰、銀耳、淮山片、枸杞等湯料加入滾水，持續燉煮。
- 宮保雞丁：將去皮嘅雞胸肉切成1cm左右嘅雞丁。加入料酒、生抽同澱粉撈勻，醃製10—15分鐘。熱鍋冷油，加入乾辣椒、薑絲、蒜片同蔥段爆香，熗鍋後放落切好嘅雞丁，將雞肉炒至金黃，依次加入辣椒、黃瓜、花生翻炒，然後勾芡。
- 芹菜炒雞蛋：芹菜切段，將雞蛋撈勻，喺熱油鍋入面將雞蛋攤成餅狀，等雞蛋成形後加入芹菜翻炒，3分鐘後就能出鍋。
- 棉花糖：預熱3分鐘後關閉機器，然後倒入專用砂糖，再打開機器。將竹籤一端掰出弧度，然後等住出絲。
- 水煮牛肉：將牛柳切做薄片，然後加入1個蛋清，1勺澱粉。將油鍋燒熱，加入一半蔥薑蒜末爆香，加入泡椒、青花椒炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入清水或者高湯1大碗，煮開後加少少老抽，1勺料酒，適量鹽調味。然後將青菜放落鍋燙熟，燙好之後撈出備用。將火開到最大，將牛肉片放落紅湯，直到牛肉全部發白就得。
- 菠蘿咕咾肉：去肉皮，然後加入料酒同鹽醃製，之後將肉用澱粉包住。彩椒清洗備好，切滾刀塊。菠蘿清洗後切塊備用。肉球過油煎，炸至金黃後瀝乾撈出。鍋入面放少少油，倒入番茄醬，放入洗好嘅彩椒段，然後放入煎過嘅肉球煸炒，最後放入菠蘿塊翻炒後就能出鍋。
- 糖醋排骨：將小排焯水，然後煮30分鐘。加入料酒、生抽、老抽同香醋醃製20分鐘後入油鍋，炸至金黃色撈出。加入蔥花、蒜末、番茄醬，加入適量白糖撈勻，倒入炸好嘅排骨，加入彩椒翻炒。
- 香辣蝦：鍋入面倒少少油，放入花椒烹出香味。放入薑片、蒜瓣、乾辣椒爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒香。放入蝦翻炒，直到蝦變做紅色。倒入醬油、料酒同糖，再放入少少水翻炒入味。最後放入蔥段，慢慢收湯汁，然後淋上香油就得。
- 每日例湯（第2日）：汆肉，然後將胡蘿蔔同玉米清洗乾淨切做細塊，水煮滾後加入銀耳、香料同菜片，加胡蘿蔔同玉米，最後加入汆過嘅肉，持續燉煮。
- 海蠣煎蛋：雞蛋打散後備用。將用料酒、少少食鹽同胡椒粉醃過嘅海蠣下落油鍋入面，並用小火煸製。然後放入雞蛋液繼續煎，待表面雞蛋凝固後再翻面煎，兩面全熟後就可以上碟。
- 番茄炒蛋：雞蛋打散，番茄去蒂，蔥薑切碎備用。將雞蛋倒落油鍋，翻炒至半熟撈出。將蔥薑爆炒出香味後加入備好嘅番茄，加少少醋、鹽同糖，等番茄出汁後放入雞蛋繼續翻炒。
- 茄汁大蝦：將香菜、薑絲放落平鋪過油嘅鍋入面煸香，然後將蝦放落鍋入面，分別將佢兩面煎變色，加入適量食鹽調味，喺鍋入面加入少少番茄醬同白糖，之後加入少少清水，翻炒啲蝦，等酸甜醬包冚嗮啲蝦就得。
- 五花茶：放入菊花、金銀花、羅漢果、甘草，清水煮滾，小火5分鐘就得。
- 手工水餃：首先將韭菜洗淨，晾乾水分，切做末。然後喺韭菜入面加入鹽，撈勻，再分別將蝦仁、韭菜同肉餡撈勻。麪粉鋪滿砧板，開始包製，然後落鍋煮。
- 拍黃瓜：將備好嘅黃瓜切去兩頭，用刀背拍散，切成段。再將蒜拍散，切成末。將黃瓜同蒜末放落碗入面，加入一勺糖、半勺鹽、一勺辣椒油，放入醋、味精同少少香油，撈勻就可以上碟。
- 大蔥炒雞蛋：將大蔥斜刀切成小段備用，再將雞蛋打散，加鹽撈勻。然後將切好嘅蔥放落雞蛋入面撈。最後將雞蛋倒落鍋入面，炒勻就可以上碟。
- 豆瓣雞：雞腿肉加糖、鹽、醬油、料酒拌好備用，將半碗水、兩大勺澱粉、一隻雞蛋撈勻成糊狀，將醃好嘅雞腿肉用蛋麪糊裹住，熱油燒滾後將雞腿肉下鍋炸製，之後將雞肉撈散，炸至金黃後撈出瀝乾。低温下油，香料熗鍋，將蔥薑蒜末同香料撈熟，喺鍋入面放一勺豆瓣醬，再將油炸後嘅雞腿肉下落鍋入面，炒熟就可以上碟。
- 豆瓣蝦：下同豆瓣雞一樣嘅底料，加入豆瓣醬同已經炸好嘅大蝦，炒熟就可以上碟。
- 滷水：準備香料包[a]。然後用蔥薑蒜爆香，製作滷水底油，再將蔥薑蒜撈出。往底油入面加冰糖、醬油同料酒，再將炒好嘅底料倒落醬汁入面，不停撈，令調料嘅香味充分融合。再加入一鍋水，放入香料包，倒入2/3瓶啤酒。喺滷水入面加入各類食物熬製兩個鐘以上就可成各式滷味。
- 狸貓換太子（紅燒蝸牛）：首先將蝸牛洗淨。然後調製肉餡，先將豆腐捏碎，令肉餡同豆腐充分混合，再放入鹽、白糖、醬油調味。將調好嘅肉餡塞落蝸牛殼，再將裝滿肉餡嘅蝸牛放落蒸鍋。之後調製紅燒汁[b]，再放入煮熟嘅蝸牛肉，同包有肉餡嘅蝸牛殼一齊紅燒。
- 雲吞：攤開麪皮，放入肉餡，再將雲吞皮沿對角線對摺，蘸水增加黏性後捏緊。
- 鴛鴦火鍋湯底[c]：
- 清湯湯底：加入排骨、茶樹菇、響螺、枸杞等食材開大火煮熟，水開後轉小火熬製。
- 辣湯湯底：鍋入面加入大量嘅油，放入大量蒜頭、大蔥、生薑、冰糖進行翻炒，再加入四川火鍋底料、朝天椒、腐乳，繼續翻炒，直到火鍋底料融進熱油入面，最後喺炒好嘅料入面加水煮滾就得。
- 珍珠丸子：首先製作肉餡[d]，然後取適量肉餡並搓成球，再將糯米裹落肉餡，擺盤後上蒸鍋蒸製15—20分鐘就得。
- 豆腐蟹肉沙拉：將蔬菜、日本豆腐、蟹棒、草莓乾洗淨切好，並依次放落備好嘅碗入面，再加入沙拉醬或千島醬就得。
- 洋蔥炒雞蛋：依次倒入切好嘅洋蔥同炒好嘅雞蛋，炒勻就得。
- 香辣蟹：將螃蟹洗淨切塊後放落熱油鍋入面，炸至半熟後撈出。然後重新起鍋，依次加入辣椒、薑片、蒜蓉同火鍋底料[e]，再放入炸過嘅螃蟹，倒入料酒，炒勻就得。
- 番茄牛腩：將牛腩切成小塊，進行飛水處理。將生薑切片、蔥切段備好。鍋入面放少少油，放入生薑同蔥段，再放入飛過水嘅牛肉，倒入料酒、醬油，加水後等牛肉熟透，然後將切好嘅番茄放落牛肉湯入面，小火慢燉10—15分鐘，等大火收汁後就可以上碟。
- 剁椒魚頭：將處理過嘅魚頭均勻抹上料酒同鹽，覆蓋薑片、蔥段、醃製30分鐘。將剁椒、泡椒整齊放落魚頭上面[f]，滾水上鍋蒸10分鐘[g]，最後撒上蔥花，淋上熱油就得。
- 蒜蓉粉絲蒸蝦：將剁好嘅蒜蓉放落油鍋入面，加入剁椒、蠔油、少少鹽，炒勻。將泡軟嘅粉絲喺盤子上鋪好，再將開背後嘅蝦喺粉絲上擺勻，淋上調好嘅蒜蓉。將淋過蒜蓉嘅蝦放落蒸鍋入面，大火蒸煮8分鐘，再淋上調製好嘅醬汁就得[h]。
- 涼拌青椒皮蛋：將皮蛋剝殼切成四瓣。然後用陳醋同生抽製作調味汁，再加一勺白糖撈勻。將調味汁澆落皮蛋上，再加入薑末、青椒、紅辣椒末、蒜末、蔥末就得。
- 三杯雞：將雞腿肉切塊，彩椒切段，蒜切段備好。開大火，用麻油爆香薑同蒜，然後放入雞腿肉煸炒。倒入一杯醬油，倒入一杯料酒，再倒入一杯糖水，炒勻。不加水，待醬汁裹落雞肉上，最後放入彩椒點綴就能出鍋。
- 大紅袍蛋糕：將雞蛋打發至拉出小尾巴，然後依次放入白砂糖、少少鹽、牛奶、色拉油，撈勻。麪粉過篩，倒落碗入面撈勻，然後倒入大紅袍茶水，再將蛋糕坯倒入模具，放入烤箱烤製。待蛋糕烤熟後，裝碟，加上水果點綴就得。
- 雞蛋肉卷：首先分別製作肉餡[i]同蛋皮[j]。將肉餡喺蛋皮上攤平，然後將其捲起並放落盤入面，覆蓋保鮮膜，放入蒸鍋加熱，蒸熟後切段放落盤入面就得。
- 芥末蝦球：首先製作醬料[k]，然後往鍋入面倒大量油，將大蝦放落油鍋入面，煎炸至表皮酥脆後撈出。然後將炸好嘅蝦球同醬料撈勻，最後放入芒果丁裝盤就得。
- 香辣海鮮鍋：鍋入面倒少少油，放蒜爆香，然後放入薑片去腥，再放入秘製底料，炒勻後倒入海鮮，然後加入午餐肉，再倒入配菜，炒勻就可以上碟。
中餐廳員工餐食譜同教學
編輯- 暖心麪條：倒入醬油、香油，撈出煮好嘅麪條，然後撈勻。
- 冬瓜丸子湯：冬瓜去皮、去瓤後切片，拍馬蹄均勻切碎，放落肉末入面增加口感，再撒些許生粉令肉質鮮嫩，再將佢均勻混合，摔打豬肉令佢更筋道。將肉揉搓成小球，然後喺水入面放落幾片薑，將肉丸放落水入面，再加入冬瓜，煮開鍋後2分鐘就可出鍋。
- 梅菜扣肉：首先將五花肉切片備用，然後喺鍋入面放落少少油、兩粒大料、少少蔥薑，翻炒爆香。將肉片下落鍋入面，煸出豬油後加入少少白砂糖，再倒入適量料酒。將煮梅乾菜嘅湯汁當作醬油，放落肉入面熬煮入味。最後將梅乾菜放落鍋入面，同肉一齊熬煮。
- 剩菜炒飯：將隔夜嘅剩菜倒落油鍋入面翻炒，再加入剩返嘅米飯繼續翻炒，最後加入辣醬撈勻。
- 泡椒土豆絲：泡椒、青椒切絲備用，土豆切絲備用。用花椒熗鍋後加入土豆絲，翻炒土豆絲，令花椒香味均勻分佈到每一條土豆絲上。加入醋、醬油、鹽等調味料，加入備好嘅泡椒，炒勻就可以上碟。
- 香煎紅腸：給紅腸兩側切花刀，然後將香腸放落油鍋香煎，再加入蔥花繼續煎。
- 冬蔭功湯：首先炒製底料，喺熱油入面加入蒜末，再加入乾辣椒熱炒，趁油熱加入新鮮嘅蝦仁，炒至金黃並入味後撈出。準備燒水，待水煮滾後放入乾料，再加入辣椒粉，放入切好嘅杏鮑菇，加入魚露，再加一個湯塊，最後倒入炒好嘅蝦仁，關小火慢燉。
- 泡椒鴨血：喺鍋入面加入油、蔥、薑、蒜、冰糖同火鍋底料，炒出香味後加水煮滾，加入鴨血。加一塊豆腐乳撈勻，然後烹製一段時間。
- 豬血水煮牛肉：首先準備豬血[l]，然後將蒜片爆香，再放入豆瓣醬[m]，依次放入辣椒、花椒麪、蔥段煎香。然後倒入醬油、醋調味，加入適量水進行烹煮，再加入少少糖同鹽，等水煮滾後放入豬血。待豬血變色後放入備好嘅肥牛，燙煮片刻後盛落碗入面，依次撒上蔥、薑、蒜、辣椒。然後再準備一小鍋油，加熱後淋落肥牛上就得。
中餐廳料理定價
編輯單品定價
編輯涼菜類
編輯- 小蔥拌豆腐：100泰銖
- 拍黃瓜：100泰銖
- 皮蛋豆腐：100泰銖
- 糖拌西紅柿：100泰銖
- 老醋花生：100泰銖
- 豆腐蟹肉沙拉：150泰銖
- 涼拌黃瓜：75泰銖
- 涼拌青椒皮蛋：150泰銖
- 泡椒鳳爪：150泰銖
熱菜類
編輯- 砂鍋魚頭：220泰銖→250泰銖→300泰銖
- 水煮牛肉：350泰銖→300泰銖→380泰銖
- 宮保雞丁：280泰銖
- 回鍋肉：150泰銖→280泰銖
- 珍珠丸子：350泰銖→300泰銖
- 筍片肉絲：120泰銖
- 青椒腐竹肉絲：100泰銖
- 糖醋排骨：280泰銖→300泰銖
- 清炒時蔬：75泰銖→150泰銖
- 茄汁大蝦：380泰銖
- 海蠣煎蛋：150泰銖→200泰銖
- 番茄炒蛋：150泰銖
- 韭黃雞蛋：150泰銖
- 菠蘿咕咾肉：230泰銖→250泰銖
- 紅燒魚：300泰銖→380泰銖
- 青椒肉絲：100泰銖→200泰銖
- 蒜香排骨：280泰銖
- 咖喱牛肉：300泰銖
- 四喜丸子：250泰銖
- 酸辣土豆絲：150泰銖
- 蝦仁炒蛋：200泰銖
- 翡翠蝦仁：380泰銖
- 大蔥炒雞蛋：150泰銖
- 豆瓣雞／豆瓣蝦：200泰銖→250泰銖
- 滷水大全：400泰銖
- 木耳炒雞蛋：150泰銖
- 蒜蓉粉絲蒸蝦：380泰銖
- 香辣蟹：380泰銖
- 番茄牛腩：300泰銖
- 洋蔥炒雞蛋：150泰銖
- 剁椒魚頭：500泰銖
主食類
編輯- 秘製滷肉飯：280泰銖
- 手工水餃：200泰銖
- 米飯：25泰銖（細）／75泰銖（大）
湯羹類
編輯- 冬瓜丸子湯：250泰銖
- 花膠海底椰養顏湯：250泰銖
- 每日例湯：400泰銖→100泰銖→80泰銖（細）／380泰銖（大）
- 雪蓮子桂圓銀耳湯：200泰銖
酒水類
編輯- 可樂：30泰銖
- 雪碧：30泰銖
- 啤酒：110泰銖
- 西瓜汁：80泰銖→100泰銖
- 芒果汁：80泰銖
- 橙汁：100泰銖
- 檸檬蜂蜜水：100泰銖
- 蘇打水：20泰銖
- 紅白葡萄酒：150泰銖
- 五花茶：100泰銖
- 菠蘿汁：80泰銖
- 葡萄汁：80泰銖
甜品類
編輯- 牛油果沙拉：100泰銖
- 香蕉花生：100泰銖
火鍋／燒烤類
編輯湯底
編輯- 鴛鴦火鍋（響螺茶樹菇湯底／麻辣湯底）：350泰銖
配菜
編輯- A（牛肉）：300泰銖
- B（鮮蝦）：250泰銖
- C（魚丸）：200泰銖
- D（蟹棒）：150泰銖
- E（百葉）：150泰銖
- F（午餐肉）：150泰銖
- G（豬紅）：150泰銖
- H（銀雪魚）：200泰銖
- I（豆腐／粉絲）：100泰銖
- J（蔬菜拼盤）：150泰銖
- K（羊排）：150泰銖
- L（雞翅）：40泰銖
- M（羊肉串）：25泰銖
套餐定價
編輯- A套餐（宮保雞丁＋清炒時蔬＋每日例湯＋米飯）：450泰銖
- B套餐（茄汁大蝦＋清炒時蔬＋每日例湯＋米飯）：500泰銖
- C套餐（糖醋排骨＋清炒時蔬＋每日例湯＋米飯）：450泰銖
- D套餐（青椒肉絲＋清炒時蔬＋每日例湯＋米飯）：350泰銖
中餐廳答謝宴食譜
編輯註：以下菜品都係免費供應，刪除線表示呢道菜因不可控原因被取消。
- 涼菜類
- 涼拌青椒皮蛋
- 糖醋黃瓜
- 熱菜類
- 清炒時蔬
- 芥末蝦球
- 大蔥牛肉雞蛋卷／雞蛋肉卷
- 番茄牛腩
- 孜然羊肉
- 香辣海鮮鍋／麻辣香鍋
- 紅燒魚
- 三杯雞／宮保雞丁
- 主食類
- 人參果米飯
- 湯羹類
花膠海底椰養顏湯
- 酒水類
- 五花茶
- 檸檬蜂蜜水
- 甜品類
- 大紅袍蛋糕
收視率
編輯 中國大陸 湖南衛視 首播收視率
| ||||||||
| 集數 | 播出日期 | CSM52 | CSM全國網 | 備註 | ||||
| 收視率 | 收視份額 | 排名 | 收視率 | 收視份額 | 排名 | |||
| 1 | 2017年7月22號 | 1.369 | 7.31 | 3 | 1.36 | 8.7 | 1 | 安徽《我們的征途》開播 |
| 2 | 2017年7月29號 | 1.486 | 8.34 | 2 | 1.44 | 9.55 | 1 | |
| 3 | 2017年8月5號 | 1.351 | 7.50 | 1 | 1.34 | 8.73 | 1 | |
| 4 | 2017年8月12號 | 1.353 | 7.68 | 1 | 1.21 | 8.18 | 1 | |
| 5 | 2017年8月19號 | 1.544 | 8.83 | 1 | 1.38 | 9.39 | 1 | |
| 6 | 2017年8月26號 | 1.531 | 8.64 | 2 | 1.1 | 7.43 | 1 | |
| 7 | 2017年9月2號 | 1.129 | 6.70 | 3 | 0.96 | 7.07 | 1 | 東方《旅途的花樣》完結 |
| 8 | 2017年9月9號 | 1.193 | 6.94 | 1 | 1.06 | 7.62 | 1 | |
| 9 | 2017年9月16號 | 1.045 | 6.30 | 4 | 1.09 | 7.87 | 1 | 浙江《挑戰者聯盟第三季》完結 北京《生活相對論》開播 |
| 10 | 2017年9月23號 | 1.049 | 6.30 | 6 | 0.98 | 7.06 | 1 | 東方《青春旅社》播出先導篇 |
| 11 | 2017年9月30號 | 1.085 | 6.74 | 2 | 1.08 | 7.81 | 1 | |
註
編輯- ↑ 香料包配方材料：香葉15片、草寇20粒左右、陳皮4片—5片。
- ↑ 紅燒汁配料：魚露、生抽、白糖。
- ↑ 完成下面嘅步驟之後，將兩個鍋底分別倒落鴛鴦鍋兩邊就得。
- ↑ 肉餡製作步驟：首先喺剁好嘅肉餡入面加適量澱粉、雞蛋清、鹽，再倒入純淨水撈勻，然後放落少少生薑撈勻，最後用保鮮膜封口，放置一段時間就得。
- ↑ 四樣食材分別用嚟熗鍋、去腥、爆香同調味。
- ↑ 喺魚鰭入面塞落辣椒會更入味。
- ↑ 蒸製前可以用保鮮膜包住碗口，防止蒸菜時水蒸氣滴落碗入面，避免香味散失。
- ↑ 醬汁配料：少少生抽、醋、糖。
- ↑ 肉餡製作步驟：將切好嘅韭菜同碎肉依照個人口味加入調料後撈勻。
- ↑ 蛋皮製作步驟：首先喺碗入面敲入兩枚雞蛋，然後倒入麪粉，撈勻。喺鍋入面倒少少油，並抹勻。然後倒入蛋糊，旋轉成皮就得。
- ↑ 醬料製作步驟：倒入沙拉醬同芥末醬後撈勻。
- ↑ 先豎切兩大半，再橫切小塊，切好後備用。
- ↑ 豆瓣醬要用小火炒製，以防止佢變糊，生出苦味。
參考
編輯- ↑ 吳亞雄 (2017-07-14)。〈《中餐廳》首款海報 趙薇黃曉明周冬雨張亮靳夢佳聚齊〉。《人民網》 (中國中文)。原先內容歸檔喺2019-02-21。喺2018-06-07搵到。
- ↑ 〈《中餐廳》圓滿收官，收視十一連冠好評不斷〉。《中國娛樂網》 (中國中文)。2017-10-01。原先內容歸檔喺2019-02-21。喺2018-06-07搵到。