鹵水墨魚

鹵水墨魚係潮州鹵味嘅一種，即係用鹵水整嘅墨魚，特色係鹵到成隻橙色，切成薄片後凍食，係潮州打冷好常見。

鹵水墨魚

做鹵水墨魚，最重要係個鹵水。鹵水嘅主要材料有八角、桂皮、香葉、甘草、沙薑爾啲標準香料，再加薑片、紹酒、生抽、冰糖同鹽，加水煮半個鐘就完成。至於點解墨魚係橙色，咁係淋咗橙紅食用色素嚮墨魚身上，其實對味道冇影響，隨便你加唔加。