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喺農田入面種嘅薑
喺農田入面種嘅薑
喺街市入面擺攤賣嘅薑
喺街市入面擺攤賣嘅薑
物種分類
域(Domain): 真核域 Eukarya
植物界 Plantae
被子植物門 Magnoliophyta
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
亞綱 鴨跖草類植物 Commelinids
薑目 Zingiberales
薑科 Zingiberaceae
薑屬 Zingiber
Z. officinale
二元學名
Zingiber officinale
L.

粵拼goeng1;學名:Zingiber officinale),民間減筆簡化字,又嗌生薑藥薑,係薑科薑屬嘅一年生草本植物,原產南洋熱帶地區,而家喺中國華中東南華南西南亞洲美洲嘅熱帶地區都搵到。

有啲有個薑字,實情另一啲品種,如黃薑

根屬鬚根,梗肉質,肥厚兼有些少扁平,有不規則短指狀分歧,灰白到黃,有刺激性香味。地上梗高1m。葉對生,樣似披針到線披針,長15~30cm,闊2~25cm,先端漸尖,基部狹窄,冇毛排成兩列,冇葉柄。花屬穗狀花序,長4~5cm,苞片淡黃,似蛋形,長大概25mm;頂端有尖嘅苞仔,淡綠,邊緣有些少淡黃;花萼管長約1cm;花冠黃綠色,管長2~25cm;裂片披針形,長唔夠2cm;每年夏到秋天開花,但溫帶種啲品種唔開花。蒴果長圓形。

適應環境

佢鍾意喺暗而暖兼濕嘅地方生,但唔抗乾旱同霜凍、強光直射地方。佢亦鍾意喺肥兼疏鬆、土層深而厚啲砂質泥生,但唔啱連續耕作。

用途

薑有好多用途:

  •   中國:攞嚟整拌菜(尤其煮魚比較多),亦可以整成糖果或炒飯[1]
  •   日本:可以整成紅生薑同薑片整喺豆腐或麵[2]
  •   韓國:喺薑發酵之前切碎加入到泡菜入面撈勻[3]
  •   印尼:整成棕櫚糖或薑茶[4]
  •   印度:多數攞嚟整豆類咖喱。冬天時多數加到茶入面[5]。而印度半島地區多數拎嚟整薑餞[6]。而香味冇咁濃啲生薑會拎嚟整醃製檸檬汁、醋、鹽、青椒等食材。
  •   緬甸:一般攞嚟整冷盤[7]
  •   象牙海岸:部分地區會將佢同菠蘿一齊整勻變成果汁[8]
  •   牙買加:老薑會整成碳酸飲料,新薑會整成薑茶[9]
  • 西餐:多數攞嚟整甜品同酒[10]
  • 加勒比海地區:多數攞嚟做食材。喺聖誔節期間會整成飲料[11]
  • 阿剌伯:拎嚟整咖啡香料。

除咗唔同國家有以上呢啲用途之外,亦可以藥用。

文化

廣東話入面,「薑」重可以形容個人嘅「勇氣」。

睇埋

  1. 高國藩 (2006年). 《中國俗文化學》 (繁體中文). 東亞文化出版社. pp. 第382頁. ISBN 9889848562.CS1 maint: unrecognized language (link)
  2. Amy Kaneko (2007年). Let's Cook Japanese Food!: Everyday Recipes for Home Cooking (英文). Chronicle Books. pp. 第16頁. ISBN 0811848329.
  3. Florence C. Lee、Helen Chaeun Lee (1988年). Kimchi: A Natural Health Food (英文). Hollym. p. 5. ISBN 0930878590.
  4. Sumastuti Sumukti、University of Hawaii (Honolulu) (1985年). Indonesian for Public Health Professionals (英文). Southeast Asian Studies. p. 52.
  5. "Benefits of Ginger" (英文). intlxpatr.wordpress.com. 喺2009-02-25搵到.
  6. "Interesting Facts About Ginger" (英文). ehow.com. 喺2009-02-25搵到.
  7. "About Ginger" (英文). spiceplace.com. 喺2009-02-25搵到.
  8. Ivy Newton-Gamble. A Sweet Taste of Africa (英文). ivy newton-gamble. p. 94. ISBN 0615224687.
  9. Lucinda Scala Quinn (1997年). Jamaican Cooking: 140 Roadside and Homestyle Recipes (英文). Macmillan USA. p. 66. ISBN 0028610016.
  10. Royal Botanic Gardens (1892年). Kew Bulletin (英文). H.M. Stationery Office. pp. 第17頁.
  11. Making of America Project (1873年). Harper's Magazine (英文). Harper's Magazine Co.

有關嘅書

連出去

  • "薑, Jiang". 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院). 喺2011-12-01搵到.
  • "乾薑 , Dried Ginger , Gan Jiang". 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院). 喺2011-12-14搵到.
  • 昆明植物研究所. "姜". 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. 喺2009-02-24搵到.