燉蛋係一類燉製而成嘅蛋類食品,係將蛋同其他材料溝埋再隔水燉製而成,有甜品或鹹小食兩種,中式甜燉蛋係用雞蛋(蛋白同蛋黃)、牛奶同糖燉製而成,凍食、熱食都得。日本嘅鹹燉蛋叫做茶碗蒸,朝鮮半島嘅鹹燉蛋叫做雞卵蒸。
法國嘅焦糖燉蛋雖然喺中文譯成「燉蛋」,但佢係以焗嘅方法製成,而唔係燉蛋。