鹵味

(由滷味跳轉過嚟)

鹵味即係鹵水浸嘅嘢食,好多嘢食都可以做嘅鹵味,好似豬肉內臟、雞翼、乳鴿、墨魚、牛腱、豆腐甚至雞蛋

鹵豬耳

煮法

  1. 燙煮,例如米血糕
  2. 浸泡,例如五香茶葉蛋
  3. 燒煮,例如五香牛腱
  4. 炸滷,例如炸滷里肌
  5. 油燜,例如古早香菇滷肉
  6. 醬滷,例如五香醬鴨
  7. 凍滷,例如梅花肉凍

食材分類

用料

用料分為鹵包香料調味兩種:

睇埋