(Oyster)歸軟體動物門雙殼綱。人養嚟食嘅。

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太平洋蠔 Crassostrea gigas
太平洋蠔 Crassostrea gigas
物種分類
動物界 Animalia
軟體動物門 Mollusca
亞門(Subphylum): 有殼亞門 Conchifera
雙殼綱 Bivalvia
牡蠣目 Ostreoida
牡蠣科 Ostreidae
Rafinesque, 1815

等等

廣東話蠔同閩南話蚵仔蠔仔(ô-á)(漢字作)[1]都幾似,國語亦都叫牡蠣海蠣子[未記出處或冇根據]。蠔仔喺廣東話係講丁咁大(帶陰平聲)隻嘅蠔。

營養價值

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一打蠔含110卡路里[未記出處或冇根據],有唔少同埋維他命A。據講食蠔有刺激嘅效果,佢含有豐富嘅係比較科學嘅解釋[未記出處或冇根據]

生活環境

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生活喺海水或者鹹淡水交界,食浮游生物

種類

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著名嘅品種有法國銅蠔、澳洲石蠔、太平洋蠔(原產東北亞,現引入美國華盛頓州)等。

香港流浮山亦以出蠔聞名。中國廣東就以寶安沙井蠔最出名。

煮法

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中式熟食

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閩式熟食

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西式熟食

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珍珠

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蠔會生產出珍珠

殼嘅用途

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蠔殼磨光可以鋪窗門,燒成灰可以砌牆(澳門舊城牆遺址都係用佢起出嚟)。澳門有條村叫燒灰爐,名都係咁來。香港海下灣石灰窯,用蠔殼燒灰,整來畀人起屋用[未記出處或冇根據]。香港舊時唔少石灰廠做石灰,都係用蠔殼。

食用季節

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傳說喺五至八月唔適宜生食蠔,而事實上當時正值蠔嘅繁殖季節,肉質差啲,不過食咗唔會影響健康。英國國會亦立法保護。

同澳門嘅關係

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澳門因為原產蠔,又叫「濠鏡」、「濠江」,之前叫「蠔」,因個名從「虫」,不雅,所以改名。澳門嘅產蠔業直到1980年代先衰落。

文獻

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根據唐人劉恂喺《嶺表錄異》卷三記載:「蠔即牡蠣也。其初生海島邊,如拳而四面漸長,有高一二丈者,巉巖如山。每一房內,蠔肉一片,隨其所生,前後大小不等。每潮來,諸蠔皆開房,見人即合之。海夷盧亭往往以斧揳取殼,燒以烈火,蠔即啟房。挑取其肉,貯以小竹筐,赴墟市以易酒。肉大者,醃為炙;小者,炒食。肉中有滋味,食之即能壅腸胃。」

相簿

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參考

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  1. 臺灣多數寫「蚵仔」,中國大陸多數叫「蠔仔」

出面網頁

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