皮蛋瘦肉粥
另外,亦有喺皮蛋瘦肉粥演變而成嘅皮蛋肉片粥,用咗新鮮嘅肉片,而唔係醃過嘅鹹瘦肉做配料。
材料
編輯(建議)
煮法
編輯唔同嘅場合有唔同嘅煮法。喺大牌檔或者粥麪專門店,通常店主都會喺店度煮好一大鍋粥,叫做粥底。煮嗰時只要將主料準備好放入碗度,再倒上滾熱辣嘅熱粥就上得枱。但喺屋企煮嘅話,就建議用成塊豬肉,加鹽腌幾個鐘。米同水煮滾,豬肉連鹽加。煲三個鐘頭以上,等到豬肉變得鬆化,一壓就散。加入皮蛋滾一滾就得。
秘訣
編輯煮粥時加入少少腐竹碎或煮溶嘅腐皮水,可以令粥變得更綿滑。
暱稱
編輯香港
編輯- 「皮蛋瘦」