米粉
米粉係用米做主要材料整成嘅細長條狀嘢食,喺中國大陸南方、台灣、東南亞由於盛產稻米,所以比較流行。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮唔糊湯,乾炒唔易斷。
經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成嘅一餅米粉,食法同即食麵類似
起源改
據講係古代中國五胡亂華時期民眾避居南方而產生嘅嘢食。一個講法係為咗方便帶住走難同食用,因為米粉預先煮熟,令烹煮容易,出外帶走亦方便。
另一講法係當時漢人南遷華南地區,卻但就好懷念北方嘅麵,因此以稻米取代麥榨條嚟食,根據《新竹市志》上嘅記載:「五胡亂華,華人南遷閩浙時,仍以稻米榨條而食,即當今之米粉也」、「米粉之製法由福建惠安傳入台灣」。
米粉喺以前算得上係「高級食品」,只有喜慶宴客、特殊節日先會以「炒米粉」招待人客。